Ce jeudi, 38 collèges publics du Maine-et-Loire (contre 35 les années précédentes) ont servi le midi, des repas préparés à partir de denrées produites en Anjou. Cette opération originale, qui se déroule depuis 2022 dans le département, répond à deux objectifs principaux : valoriser le savoir-faire des équipes de restauration dans les établissements et favoriser les liens avec les producteurs locaux. Au total, plusieurs milliers d’étudiants ont été concernés par cette initiative.
Approlocal :
En 2012, trois partenaires, le Département du Maine-et-Loire, la Chambre d’Agriculture des Pays de la Loire et l’Association des Maires du 49 décident de s’associer pour créer le Réseau LOCAL Anjou, avec l’ambition de proposer à terme 50% produits locaux dans les restaurants scolaires du Maine-et-Loire.
Pour atteindre cet objectif, les trois partenaires se sont notamment appuyés sur la plateforme numérique Approlocal, qui met en relation directe collèges et producteurs.
100% des denrées alimentaires proposées à la vente sur Approlocal sont en effet produites et transformées en Pays de la Loire ou dans les départements limitrophes.
Les fournisseurs inscrits sur l’outil diffusent leur catalogue produits uniquement aux acheteurs de leur périmètre. Cela leur permet de gagner du temps de prospection, mais également de suivre et gérer la facturation dans un seul espace numérique.
Le dispositif Approlocal est géré par la Chambre d’Agriculture des Pays de la Loire, grâce au soutien financier de la Région Pays de la Loire (pour l’approvisionnement des cantines des lycées) et du Département du Maine-et-Loire.
Après une phase de test, réalisée au printemps et à l’été 2021 auprès de dix collèges du Choletais et des Mauges, Approlocal a été déployé dans tous les collèges publics du Département début 2022.
En 2023, 18 collèges publics ont eu recours à ce système pour un total de 295 commandes, ce qui représente un chiffre d’affaires de 41 000 €.
Parmi les 120 fournisseurs référencés sur Approlocal sur l’ensemble de la région Pays de la Loire en 2023, 35 sont implantés dans le Maine-et-Loire.
Pour 2024, 28 collèges ont déjà passé commande.
Pour poursuivre la montée en puissance d’Approlocal, les travaux de déploiement de la plateforme auprès des structures médico-sociales locales, moins avancées que les collèges publics en termes d’achats locaux, ont débuté en 2024.
Cette journée intitulée « Menu 100% 49 dans les assiettes » s’inscrit dans le cadre des opérations promotionnelles du dispositif Approlocal.
Au-delà d’Approlocal, les collèges publics du Maine-et-Loire s’engagent généralement dans des achats locaux.
Le taux d’approvisionnement en produits locaux se situe en effet autour de 30% en moyenne dans les établissements et est en constante augmentation.
Les chiffres incontournables de la restauration dans les collèges publics :
• 2,5 millions de repas préparés dans les collèges publics chaque année dans le Maine-et-Loire ;
• 45 établissements de restauration collective dont une cuisine centrale qui dessert trois établissements ;
• 15 collégiens membres du réseau « Mon restaurant responsable » qui lutte contre le gaspillage alimentaire et favorise l’utilisation de produits non traités ;
• 3,80 € : c’est le coût moyen par repas facturé aux familles pour un enfant déjeunant quatre jours par semaine au collège. Or, le coût réel de production de chaque déjeuner s’élève à 8,50 € si l’on prend en compte toutes les dépenses liées au mobilier, au matériel de cuisine, à la rémunération du personnel départemental, etc.
• 30 € à 50 € : c’est l’aide accordée aux familles les plus modestes dans le cadre du dispositif Tick&Dej.
