Le meilleur boudin blanc nature d’Indre-et-Loire vient de Chambray-lès-Tours. Jeudi 7 novembre 2024 s’est tenu dans les établissements Interaba de Monts le concours annuel du meilleur boudin blanc, organisé par la fédération des charcutiers-traiteurs.
Vincent Fessard, charcutier à Chambray-lès-Tours, a remporté les catégories boudin blanc nature et boudin blanc créatif. La catégorie boudin blanc persil a été remportée par Fabrice Brossard, chez La Riche.
« Respecter la matière première »
« Il n’y a pas de secret, il faut faire la recette correctement, c’est toutexplique Vincent Fessard. Il faut respecter la matière première : du bon lait entier et de la viande. » Ses créations sont en vente en magasin.
Le charcutier a également terminé à la deuxième place dans la catégorie marbré. « Ce n’est pas grave. » Son pudding créatif, à base de coquilles Saint-Jacques et d’œuf, a été conçu pour les fêtes de fin d’année.
La remise des prix aura lieu le dimanche 17 novembre à 17h à la Ferme expo à Tours.
Le palmarès
> Nature.
1est : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2e : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3e : Fabrice Brossard (La Riche)
> Marbrure.
1est : Fabrice Brossard (La Riche)
2e : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
3e : Charcuterie Camus (Les Halles – Tours)
3e tied: Pascal Aimont (Saint-Georges-sur-Cher, 41)
> Créatif.
1est : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2e : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3e : Rémy Parison (Cinq-Mars-la-Pile)
