Par
Benjamin Forant
Publié le
7 novembre 2024 à 16h18
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C’était un projet XXL. L’atelier culinaire départemental de Chambéry situé à Bissy a enfin ouvert ses portes, après 28 mois de travail.
2 500 collégiens sont nourris chaque jour grâce à ce bâtiment qualifié par le département d’« ultra-fonctionnel ». » Dans cette cuisine XXL, 15 agents préparent chacun
jour de la semaine 3 500 repas pour les 11 collèges servi dans
les bassins de Chambéry et d’Aix », ajoutent-ils.
Objectif : 6 500 repas d’ici 2027
Dans cette cuisine, les mots d’ordre sont clairs et nets : les repas seront sûrs, savoureux, responsables et sains. « Depuis janvier 2021, la cuisine bénéficie du label Ecocert « En cuisine » niveau 1 qui garantit au moins 10 % de produits issus de l’agriculture biologique en restauration collective. Avec plus de 49% de produits bio utilisés et 34% issus de l’agriculture locale, l’atelier culinaire est un bon élève ! », précise le département.
If today, the establishments delivered are those of Chambéry (Jules Ferry, Louise de Savoie, Bissy and Côte Rousse), Cognin (HenryBordeaux), La Motte-Servolex (George Sand and de Boigne), La Ravoire (Edmond Rostand), Aix-les-Bains (Jean-Jacques Perret and Marlioz) and Yenne (Charles Dullin), the ultimate objective is to expand as much as possible.
« Elle étendra progressivement ses services à raison de 3 collèges supplémentaires chacun
année jusqu’en septembre 2027. 20 collèges feront alors partie de l’aventure, sur le
territoires du Grand Chambéry, du Grand Lac, de l’Avant-Pays Savoyard et du Cœur de Savoie
à Montmélian. L’équipe sera renforcée pour préparer et livrer 6 500 repas contre
3 500 aujourd’hui », conclut le département.
Le coût du projet 9 millions d’euros.
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