Accords grillades | 24 heures – .

Le vin que l’on servira pour accompagner les viandes grillées dépend évidemment du type d’aliment à griller, mais il y a une règle à respecter absolument : quel que soit le vin, il ne doit pas être trop chaud. Nous prévoirons donc suffisamment de seaux à glace (ou bassines remplies d’eau et de glaçons).

Steak (bœuf)

PetNat par Tom & Roman, Atelier Obrecht

Pour accompagner au mieux un steak, on pense d’abord à un rouge puissant avec de bons tanins. Mais vous pouvez aussi aller dans une toute autre direction, et servir un PetNat (vin mousseux naturel) très froid. Le duo Tom et Roman, qui travaillent au Domaine Obrecht, à Jénine (GR), ont créé un PetNat rosé… Ce pur pinot noir pétille discrètement, et en bouche sa fraîcheur fruitée (pamplemousse) offre un bon contrepoint aux forts arômes de torréfaction. du steak. https://obrecht.ch/produkt/petnat-by-tom-und-roman/

Saucisses

Pinot Noir Le Lerin 2021, Réserve, Domaine de Montmollin

Ce magnifique Pinot Noir Bio issu de vieilles vignes est la finesse incarnée. Le premier millésime date de 2019. Celui de 2021 enchante par ses arômes de fraise des bois, de violette et de mûre. En bouche, les tanins soyeux tissent tel un filet autour du fruit délicat. Fraîcheur et précision aromatique ! Ce Pinot Noir haut de gamme du domaine historique donne une haute idée du terroir neuchâtelois. Il peut parfaitement accompagner toutes sortes de saucisses créatives. Mais il ne faut pas le servir trop chaud.

domainedemontmollin.ch

la volaille

Fyasco 2022, Ferme Ô Fâya

La talentueuse et jeune vigneronne Ilona Hunkeler a lancé toute une série de nouveaux vins valaisans. Notamment trois vins Fyasco (blanc, rosé, rouge), tous naturels et qui font littéralement vibrer le palais. Pleins de rythmes funky, ils mettent immédiatement tout le monde de bonne humeur (du moins moi). Moderne, impertinent et rafraîchissant… Tout comme Ilona ! Avec de la volaille, je servirais du blanc ou du rosé.

https://www.terravigna.ch/catalogsearch/result/?cat=0&q=ilona

Poisson

Jardin Minéral Nikita 2022, Jean-Michel Novelle

Cet élégant assemblage vient de Genève, créé par le vigneron vedette Jean-Michel Novelle. Le Chardonnay et la petite arvine se complètent pour donner des arômes rappelant le chocolat blanc, les fleurs blanches et le sorbet à la pêche. Une association idéale avec le goût légèrement fumé de la chair tendre du poisson. En bouche, le vin révèle un mélange parfait de fondant et de fraîcheur, ce qui le rend extrêmement agréable à boire, d’autant qu’une légère note salée s’exprime en finale.

https://novelle.wine/vins/nikita-jardin-mineral

Légumes

Leeward Pinot Gris 2022, Hauksson Weine

Nouvel arrivant sur la scène viticole, l’Islandais Hoss Hauksson crée depuis plusieurs années une gamme passionnante de vins orange dans le canton d’Argovie. Les étiquettes de ses bouteilles sont décorées de runes, et dans ses vignobles paissent les moutons d’Ouessat, introduits en France par les Vikings ! Ce pinot gris a fermenté naturellement et il brille en effet d’un beau rose rouille. Au nez, il dégage d’agréables arômes de fraise des bois, de rose, d’herbes alpines et de roches sauvages. En bouche, une texture ferme s’associe à une belle fraîcheur. Il évoque les herbes de montagne macérées, le nectar d’abricot et les oranges amères, et s’accorde parfaitement avec toutes sortes de légumes grillés.

https://www.haukssonweine.ch

En conclusion, un petit conseil

Pour éviter que la mouche du vinaigre ne se pose dans votre verre à vin, il est parfois utile de le recouvrir, par exemple avec un dessous de verre à bière. À moins que nous voulions tester pourquoi il porte ce nom…

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