Gironde. Le chef pâtissier Jonathan Nègre poursuit son développement vers la Chine

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Jonathan Nègre était connu pour sa pâtisserie en plein air centre ville de La Brède, en Gironde, aujourd’hui à vendre, mais c’est avec son Ecole Culinaire Française qu’il opère désormais. Une activité qu’il tourne désormais vers l’Asie et plus particulièrement Chine.

Un dessert spécial pour l’amitié franco-chinoise

Pour le 60 ans d’amitié franco-chinoise cette année, Jonathan Nègre travaille avec un exportateur de vin d’origine chinoise, Crystal, pour créer un dessert spécial : le Le voyage de Manni.

Ce dessert évoque une influence chinoise à la fois grâce au couleurs (rouge, jaune), celui au texture avec un biscuit en pâte à choux rappelant les pâtisseries asiatiques dans sa consistance molle.

Un projet de voyage en Chine

Un symbole pleinement impliqué dans le développement de l’Ecole Culinaire Française.

Nous accueillons de plus en plus de personnes souhaitant venir se former à la pâtisserie française en France, pour vivre pleinement cette expérience.

Fort de cet engouement, un projet de voyage en Chine devrait voir le jour prochainement pour évaluer la possibilité deaccélérer son développement à ce pays et donner dans un premier temps classe de maître.

L’art de la gastronomie française

Crystal, de son côté, souligne à quel point elle apprécie gastronomie française qu’elle qualifie d’« art » tout en détaillant un projet pour le moins inspirant.

Celui de mettre en place dégustations de thé Du chinois en France ainsi que des accords thés et pâtisseries, comme nous accords mets et vins.

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