L’heure est à la restructuration nationale de la filière canard gras, pénalisée par des épisodes répétés de grippe aviaire. Et la coopérative régionale Val de Sèvre-Cavac, basée à Sèvremont (La Pommeraie), à la frontière de la Vendée et des Deux-Sèvres, ne déroge pas à la règle.
Le groupe MVVH de foie gras, saumon et charcuterie (qui regroupe Val de Sèvre, Maïsadour et Vivadour) va notamment fermer l’abattoir de Sèvremont, en Vendée, près de Cerizay, début 2025 : « La coopérative Val de Sèvre-Cavac va désormais transférer ses canards gras à l’abattoir vendéen Euralis Gastronomie des Herbiers, pour ainsi rationaliser nos abattages respectifs, que nous transformons ensuite sur notre site de Delpeyrat du Sud-Ouest »explique Michel Fruchet, directeur général du Val de Sèvre-Cavac, et président national de l’interprofession du foie gras (Cifog).
La production de foie gras en forte baisse
“Ce n’est pas une décision légère mais de bon sens d’adapter notre système industriel à une surcapacité structurelle, actuellement utilisée à 60%, qui peut affecter nos résultats à long terme et nos producteurs.précise Michel Fruchet. En dix ans, la production nationale de foie gras a perdu 50 % de ses volumes, avec également une baisse de la consommation de canard. »
69 salariés à reclasser
L’abattoir de Sèvremont emploie 69 salariés, dont Deux-Sévriens : « Notre priorité désormais est d’accompagner au mieux un plan de reclassement pour le plus grand nombre. Une majorité doit être reprise sur le site Euralis et par des confrères de l’agroalimentaire qui manquent de personnel. précise Michel Frruchet, dont la coopérative vient de fusionner avec la coopérative agricole régionale Cavac : « Cette gouvernance partagée nous permettra également de mieux optimiser notre gestion industrielle. »
Elevage des Deux-Sévriens
Val de Sèvre-Cavac regroupe 110 éleveurs, en pré-engraissement et production de foie gras, dont 29% en Deux-Sèvres, répartis dans neuf départements autour de la Vendée, jusqu’à la Vienne, l’Indre, l’Indre-et-Loire ou la Charente- Maritime.
Le dernier bilan 2023-2024 du Val de Sèvre-Cavac reflète le syndrome de la grippe aviaire : on est passé de 1 850 000 canards engraissés en 2021 à 1 400 000 en 2022 et 661 813 en 2023, pour 35 millions d’euros de chiffre d’affaires. entreprise (70 millions en 2020) : « Notre coopérative a déjà dû soutenir ses éleveurs adhérents, il y a deux ans, à hauteur de 7 millions d’euros, en attendant aussi les effets du vaccin, et surtout l’aide promise de l’Etat qui se fait toujours attendre ! » » déclare Jean-Baptiste Rotureau, producteur de canards gras à Nueil-les-Aubiers et président de la coopérative du foie gras du Val de Sèvre.
