Cantal. Un ancien moulin à farine transformé en restaurant

Maredsou et Jocelyn sont jeune trentenaire de Clermont-Ferrand. Après avoir étudié à Ecole hôtelière de Chamalières. Ils se sont formés en France (Courchevel, Reims….) et à l’étranger depuis plus de dix ans (Etats-Unis, Australie, Birmanie, etc.). Lui dans la cuisine et elle de la partie réception.

Puis, le Covid est arrivé. Le jeune couple décide alors de « changer » un peu de vie et part visiter La France en camping-car. « C’est quelque chose que nous souhaitions vraiment » poursuit Maredsou.

Les chances de la vie

Un jour, ils rencontrent une annonce du Bon coin concernant ce restaurant de Saint-Saturnin, fermé depuis près de 10 ans. « Nous sommes venus voir, juste par curiosité d’abord. Et nous sommes tombés amoureux Du lieu. Nous avons tout de suite pu anticiper. »

En plus de salle de restaurant (situé en bas de l’établissement), le jeune couple pourrait habiter à l’étage. Quoi de plus beau pour lancer un nouveau défi. « Nous n’avions pas forcément prévu de nous remettre en piste, mais nous avons décidé de nous lancer. Aujourd’hui, nous ne regrettons pas » .

Un endroit bucolique

Cet établissement est la propriété de la municipalité. A côté, il y a environ 40 ans, un lac a été creusé, car le cours d’eau qui alimentait le Moulin à farine a été déviée. Oui, le Moulin de la santoire est un ancien moulin à farine qui a fonctionné il y a quelques années.

« Et c’est très sympa, puisque certains clients nous rappellent son histoire et quelques anecdotes. C’est vraiment très sympa, parce que ça donne un esprit très amical. On voit encore le volant derrière le bar, la meule est à l’étage», dit Maredsou.

Bavoir gourmand

Ouvert depuis mai 2022, le couple propose une cuisine réalisée avec produits de saison. « Tous les trois mois, nous changeons la carte pour correspondre à la temporalité des saisons.

Un leitmotiv qui a tapé dans l’oeil du célèbre Guide Michelin puisque le Moulin de la santoire vient de recevoir un Bavoir gourmand (« Adresse gourmande et soignée à prix abordables » ne dépassent pas les 40 euros pour un repas complet).

Le Moulin de la Santooire. Tel. 04 71 73 47 25. E-mail : [email protected]. Ouvert du jeudi au dimanche soir. 15190 Saint-Saturnin.

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