Jérôme Galland / BENOIT LINERO
LA SÉLECTION FIGARO – La cuisine Britanique est en hausse dans la capitale. Tour d’horizon des nouvelles adresses, salées et sucrées.
Pendant longtemps, les bons restaurants britanniques de la capitale se comptaient sur les doigts d’une main. Rose Bakery, L’Entente, The Cambridge Public House et Ten Belles ont – enfin – été rejoints, ces derniers mois, par des pubs, cafés, traiteurs et pâtisseries qui font la part belle aux spécialités d’outre-Manche.
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Le plus spectaculaire : Public House
Le lieu. C’est le sentiment de ces dernières semaines. Et pour cause, le nouveau temple britannique du groupe Bertrand allie un lieu mythique (l’ancien American Dream, à deux pas de l’Opéra Garnier), un décor époustouflant signé par la très en vue Laura Gonzalez sur trois étages et un plan signé. par Calum Franklin, roi de la tarte outre-Manche, où il a créé le Pie Room au Holborn Dining Room, en 2018, au Rosewood Hotel de Londres.
La nourriture. Les quatre pies soigneusement décorées, accompagnées de salade verte et réalisées dans une salle dédiée, sont indéniablement un incontournable de la carte. Notre préféré? Celui aux pommes de terre fondantes, oignons caramélisés, cheddar affiné filandreux, contrebalancé par…
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