De Dijon à Puligny-Montrachet, en passant par Beaune ou le Vault-de-Lugny, sélection exclusive des plus beaux hôtels pour une évasion mémorable à travers le vignoble.
Châteaux historiques, domaines bucoliques, demeures familiales ou encore repaires de design… Le panorama hôtelier bourguignon est riche d’histoires uniques qui font à chaque fois vivre des bâtiments tout aussi singuliers, avec une offre qui prend bien évidemment en compte la richesse du contexte viticole, et donc gastronomique.
Como Le Montrachet, le luxe international
Éric Martin / Le Figaro Magazine
L’hôtelier singapourien Como a récemment jeté son dévolu sur cet hôtel situé au cœur du vignoble de la Côte de Beaune. C’est sur la place centrale de Puligny-Montrachet que cet hôtel 5 étoiles offre le plaisir de 30 chambres et suites ainsi qu’un restaurant gastronomique. Comme pour de nombreuses adresses de la marque, la designer italienne Paola Navone a complètement transformé les espaces, alliant les ornements traditionnels, la toile de Jouy notamment, à des formes très contemporaines comme ces immenses globes lumineux qui éclairent la salle à manger. Une touche de luxe international auparavant absent de la région.
La salle à réserver : située de plain-pied dans la Villa Christine, la Suite COMO, avec ses deux chambres et sa salle à manger, offre le plaisir d’un véritable chez-soi.
Le prix : à partir de 425 €, petit déjeuner inclus.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Côme Montrachet, 10 place du Pasquier, 21190 Puligny-Montrachet. Tel. : 03 80 21 30 06.
Grand Hôtel La Cloche, l’hospitalité urbaine
La cloche
Il est difficile d’imaginer aujourd’hui que les origines de l’hostellerie de la Cloche remontent à 1424. Aujourd’hui exploité sous l’enseigne MGallery, le Grand Hôtel de la Cloche renoue avec l’excellence qu’il connaissait au début du XXe siècle. siècle, grâce à un projet de rénovation complète qui en fait le seul 5 étoiles à ce jour à Dijon. Derrière sa façade néoclassique érigée au cœur de la ville, se cachent 83 chambres et 5 suites qui se distinguent par un aménagement contemporain. Les résidents peuvent profiter des commodités d’un spa (200 m2), d’un bar à cocktails et d’un restaurant aux saveurs bistronomiques. Enfin, point important de la ville, l’hôtel dispose de son propre parking.
La salle à réserver : pour une retraite solitaire à petit prix, la chambre simple classique offre tous les équipements d’un hôtel 5 étoiles.
Le prix : à partir de 159 € pour une chambre supérieure.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Grand Hôtel La Cloche Dijon MGallery Collection, 14 place Darcy, 21000 Dijon, Tél. : 03 80 30 12 32.
Hostellerie de Levernois, station de campagne
Photo de presse
Légèrement à l’écart du vignoble beaunois, l’hôtellerie de Levernois s’appuie sur un ensemble de bâtiments, datant principalement du XVIIème siècle. Situé dans un parc boisé de 7 hectares, ce Relais & Châteaux propose un joli choix d’hébergements qui comprend 23 chambres, quatre suites et récemment sept villas conçues par les architectes Christophe Tollemer et Claude Correia. Pour les gourmets, l’établissement propose des classiques bourguignons au bistro du Bord de l’eau tandis que la Table étoilée de Levernois adopte une approche plus gastronomique. Quant aux amateurs de golf, ils seront comblés par la proximité immédiate d’un parcours 18 trous.
La salle à réserver : A 50 m de la maison principale, la chambre prestige (35 m2) offre un cadre de demeure bourguignonne très authentique.
Le prix : à partir de 390€ petit déjeuner inclus
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Hostellerie de Levernois, 15 rue du Golf, 21200 Levernois, Tél. : 03 80 24 73 58.
Domaine de Rymska & Spa, immersion bucolique
Photo de presse
Situé en pleine campagne, ce Relais & Châteaux ne compte que 13 chambres et suites, toutes différentes mais bénéficiant à chaque fois d’équipements chaleureux dans un esprit des goûts actuels. Situé sur un domaine de 80 hectares, l’établissement dispose d’un haras ainsi que d’une ferme qui assure un circuit court pour l’approvisionnement des produits que le chef Jérémie Muller travaille en cuisine. Située à 15 km de la gare TGV du Creusot, l’adresse est pour le moins idéale pour un week-end bucolique.
La salle à réserver : installée dans un pavillon circulaire à 50% vitré, la chambre Nature assure une immersion totale dans le paysage.
Le prix : à partir de 240 € la chambre double.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Domaine de Rymska & Spa – Relais & Châteaux, 1 rue du Château de la Fosse, 71490 Saint-Jean-de-Trézy, Tél. : 03 85 90 01 01.
Château de Vault de Lugny, un lieu mixte
Photo de presse
Entre Avallon et Vézelay, le château de la Chapelle de Lugny est un lieu d’histoires qui trouve ses racines au XIIe siècle. Entourée de fortifications, l’adresse abrite 13 chambres et trois suites au décor parfois grandiose, réparties entre le château et un gîte attenant. Outre les attractions touristiques voisines, notamment la basilique de Vézelay, l’hôtel accompagne les résidents souhaitant des activités sportives (natation, tennis, vélo, escalade…). Le restaurant de l’établissement vaut évidemment le détour : il est tenu par le chef mauricien étoilé Franco Bowanee qui aime jouer avec le mélange des cultures dans l’assiette.
La salle à réserver : la chambre double Cottage située au rez-de-chaussée du petit cottage de la propriété.
Le prix : à partir de 295 € la chambre double.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Château Voûté de Lugny, 11 rue du Château, 89200 Vault-de-Lugny. Tel. : 03 86 34 07 86.
La Côte Saint Jacques & Spa, une escale gourmande
Jérôme MONDIERE
Au nord de la Bourgogne (130 km de Paris), directement ancrée au bord de l’Yonne à Joigny, la Côte Saint Jacques fait partie des adresses qui se sont imposées comme les fers de lance de la haute cuisine française, et de fait, des destinations lifestyle en leur propre droit. Equipé de 22 chambres et suites, le décor de la table du chef Jean-Michel Lorrain a évolué avec le temps et abrite un spa de 800 m2 comprenant une belle piscine intérieure ainsi que tout un ensemble d’équipements dédiés au bien-être.
La salle à réserver : une chambre Deluxe située sous les toits pour profiter pleinement de la vue sur l’Yonne depuis la terrasse.
Le prix : à partir de 375 € pour une chambre supérieure.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
La Côte Saint Jacques & Spa, 14 Faubourg de Paris, 89300 Joigny, Tél. : 03 86 62 09 70.
Château de la Resle, repaire artistique
Photo de presse
Entre Auxerre et Chablis, le Château de la Resle est tenu par un duo de collectionneurs d’art et de design qui ont mis l’adresse au diapason de leur passion. Labellisé Design Hôtel, l’établissement de seulement 10 chambres et suites s’apparente presque à une galerie à vivre tant l’accrochage de la centaine d’œuvres accompagne les hôtes durant leur séjour. Dans ce lieu où l’histoire rencontre la création, bien-être et gourmandise sont également au rendez-vous avec un spa, une piscine, une salle de fitness et de yoga ainsi qu’un restaurant, des arts de la table, à la proposition autant en bonne santé ce gourmand.
La salle à réserver : le Chablis (30 m2), dans le corps de logis principal du château, a fait l’objet d’une rénovation très récente.
Le prix : à partir de 275 €, avec petit déjeuner.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Château de la Resle, membre de Design Hotels, Lieu-dit La Resle, 89230 Montigny-la-Resle. Tel. : 06 86 11 29 22.
Castel de Très Girard, étape des œnophiles
Photo de presse
Au cœur de la Côte de Nuits, cet établissement labellisé Les Collectionneurs est situé dans une bâtisse de caractère datant du XVIIème siècle qui était autrefois un pressoir. Transformée au fil du temps en demeure bourgeoise, l’adresse abrite aujourd’hui huit chambres à la décoration très moderne. Chacune dégage une atmosphère unique, comme une maison de famille avec piscine. Ou encore une cave, riche de quelque 1600 références, qui met bien en scène le bar à vins et à manger et la table bistronomique.
La salle à réserver : une chambre Supérieure pour son mobilier design et sa capacité à accueillir une troisième personne.
Le prix : à partir de 185 € la chambre Confort.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Château de Très Girard, 7 rue de Très Girard, 21220, Morey-Saint-Denis. Tel. : 03 80 34 33 09.
Le Relais Bernard Loiseau, une éternelle étape gastronomique
Visite guidée du Relais Bernard Loiseau
Faut-il encore présenter le Relais Bernard Loiseau, adresse mythique sur la N6, située exactement à mi-chemin entre Paris et Lyon. Avec une trentaine de chambres et suites, cet établissement Relais & Châteaux continue de faire vivre l’héritage culinaire laissé par son créateur, tandis que Bérangère Loiseau a souhaité développer un art de vivre plus global, notamment basé sur le bien-être. Depuis 2017, cet hôtel 5 étoiles abrite un spa de 1 500 m2 avec une dizaine de cabines de soins, ce qui en fait une destination de choix pour les passionnés.
La salle à réserver : une des chambres supérieures rénovées en 2023 où les aménagements contemporains dialoguent avec les poutres en chêne massif.
Le prix : à partir de 310 € la chambre Confort.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Le relais Bernard Loiseau, 2 rue d’Argentine, 21210 Saulieu. Tel. : 03 80 90 53 53.
Hôtel de Beaune, cocon urbain
DAVID-EMMANUEL COHEN
A deux pas de la place Carnot, l’Hôtel de Beaune est situé dans l’enceinte de l’ancien siège de la maison Jadot ainsi que de l’ancien presbytère voisin. C’est un cuisinier suédois, Johann Björklund, passionné de vin qui a décidé de s’installer à Beaune et de se lancer dans l’aventure de l’hospitalité. Aucune des 17 chambres et suites n’a la même configuration mais toutes bénéficient d’aménagements élégamment sobres, et de manière plus pragmatique du plaisir du bistrot très « frenchy » de l’hôtel et dans une tout autre ambiance. ‘un bar américain avec une offre de cocktails unique à Beaune.
La salle à réserver : la Suite Florence Knoll pour son mobilier design de grands designers, dont Florence Knoll, réalisé par la maison Knoll.
Le prix : à partir de 301 € la chambre Supérieure Annexe.
PHOTOS, PRIX ET DISPONIBILITÉ
Hôtel à Beaune, 5 rue Samuel Legay, 21200 Beaune. Tel. : 03 80 25 94 14.
