Les alloboisons main dans la main avec les restaurateurs

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Publié le 15/04/2024

Temps de lecture estimé : 4 minutes

C’est une opération discrète qui met en avant les relations entretenues entre distributeurs de boissons et restaurateurs. Alloboissons, poids lourd du commerce de la bière, du vin, des spiritueux et des minéraux en Suisse romande, entre au capital d’une société gérant plusieurs établissements dans le canton de Fribourg et la Broye Vaudoise. En contrepartie, le distributeur basé à Givisiez assure que ces marques seront approvisionnées exclusivement auprès de lui.

La société en question, La Chaumière SA, a été fondée en septembre 2021 par les frères Yilmaz et Turgut Akdag pour acquérir et assurer, à partir de février 2022, l’exploitation de l’hôtel-restaurant La Chaumière, à Neyruz. Depuis, les affaires se sont développées. En 2023, l’entreprise reprend la pizzeria San Marco, à Fribourg, prend une participation dans la société exploitant le Restaurant du Port, à Chevroux, avant d’enchaîner avec la reprise du Loft du quartier Cormanon, à Villars-sur-Glean. . L’appétit vient en mangeant : le Petit Loft, boulangerie-salon de thé, ouvrira en juin prochain dans le centre commercial Cormanon.

Concurrence féroce

Président du conseil d’administration du groupe Alloboissons, Freddy Quartenoud est à l’origine de cet investissement. « Pour notre groupe, les frères Akdag sont de grands partenaires. Notre participation au capital de leur société est importante, mais elle reste minoritaire. Il est faux de nous qualifier de restaurateurs. Mais finalement, si nous n’avions pas investi, nos amis d’en face l’auraient fait.

«Tous ces investissements servent à soutenir le groupe»
Freddy Quartenoud

Freddy Quartenoud fait allusion à la concurrence féroce à laquelle sont confrontés les distributeurs de boissons. Il pointe notamment du doigt un concurrent majeur, Feldschlösschen. La société de distribution du groupe brassicole, leader sur le marché suisse, est proche du siège d’Alloboissons dans la zone industrielle de Givisiez. «De grands groupes brassicoles investissent depuis des décennies dans les cafés-restaurants, en échange de contrats d’exclusivité pour la distribution de leurs produits. Cela a commencé par le financement de comptoirs, mais comme cela est devenu obsolète, cela a été remplacé par des participations aux investissements des restaurateurs », explique le président d’Alloboissons.

Des centaines de prêts

Le groupe fribourgeois s’est engagé dans cette même voie il y a environ 25 ans. Sur les 2000 restaurants livrés par Alloboissons en Suisse romande, 500 bénéficient de participations financières, en échange de contrats d’approvisionnement exclusifs, révèle Freddy Quartenoud. « Habituellement, ce sont des prêts. Nous investissons dans tous les établissements qui en font la demande, à condition qu’ils répondent à certains critères de fiabilité. C’est un pari que nous faisons, car c’est un peu une loterie pour s’entendre avec des partenaires sur le long terme », explique le président, indiquant que le groupe reçoit 5 à 10 demandes de financement par semaine, de la part de tous les Français. -Suisse parlante.

Président de GastroFribourg, Philippe Roschy confirme la pratique, mais ne se prononce pas sur son étendue dans le canton. « Les banques ne prêtent pas beaucoup aux restaurateurs. La contribution des distributeurs de boissons est une aide au démarrage, mais pas de fonds perdus. Au final, ce sont deux acteurs du secteur qui ont besoin l’un de l’autre. Turgut Akdag abonde dans le même sens : « Les prêts auprès des fournisseurs de boissons sont intéressants, car lorsqu’on lance un restaurant, même clé en main, les premiers achats sont vite assez conséquents. Dans une relation de confiance, cela met du beurre dans les épinards.

Par le passé, Alloboissons a réalisé d’autres investissements pour assurer sa place dans le secteur de la restauration et soutenir le secteur. Freddy Quartenoud est ainsi coactionnaire de l’Hôtel Cailler, à Charmey (lui-même propriétaire du restaurant Le Sapin à Charmey et des Bains de la Gruyère) et de l’Hôtel Rallye, à Bulle. A travers la société Bull Jules Gex SA, rachetée en 1991, Alloboissons détient également une participation au capital de la société Vignier, à Avry-devant-Pont. « Tous ces investissements servent à soutenir le groupe. A chaque fois, on veut un retour, c’est le jeu», insiste son président.

Deux frères actifs

De leur côté, les frères Akdag sont en train de constituer un impressionnant groupe de restauration, qui comptera bientôt pas moins d’une dizaine d’établissements. Avant de créer La Chaumière SA, Yilmaz Akdag, qui a débuté sa carrière comme pizzaïolo, et son frère Turgut, qui a travaillé dans les domaines du commerce et des assurances avant de se consacrer uniquement à la restauration depuis l’année dernière, ont repris Pronto Pizza, à Fribourg, en 2005. Depuis 2018, ils exploitent La Croix-Blanche à Treyvaux, un établissement appartenant à la famille Quartenoud. Deux ans plus tard, ils reprennent Le Sapin, à Charmey. Deux ouvertures sont prévues, la 1^euh en mai prochain à Bulle, avec la reprise de la pizzeria Olympia et le lancement de Yata à l’Hôtel Rallye.

Alloboissons parie sur le rachat du Club Divo à Fenaco

Fondée en 1979, Alloboissons réalise un chiffre d’affaires de près de 100 millions de francs. Employant quelque 200 personnes, avec 16 sites en Suisse romande et propriétaire du club des vins Divo, le groupe réalise 55% de son chiffre d’affaires dans le secteur de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés. L’autre part provient du commerce de détail, des hôpitaux et des stations-service. Alloboissons a conclu l’an dernier un accord avec le groupe brassicole nord-américain Molson Coors, dont elle détient l’exclusivité de la distribution des produits en Suisse pendant 10 ans.