Le restaurant L’Affranchi sous les Cornières d’Agen, restaurant étoilé, a dévoilé son nouveau chef Eneko Krebs, 20 ans, diplômé d’un baccalauréat professionnel cuisine en juin 2023. Dans la foulée, il rejoint L’Affranchi qui réaffirme son identité gastronomique pop. « Mais plus pop que gastro » souligne Manuel Nunez qui l’accompagnera quelques mois avant de se consacrer pleinement au sourcing de beaux produits et à la gestion de son restaurant. Un léger recul mais toujours la même touche de folie, de liberté, sans contraintes, dans la créativité au service des menus « 4 plats 6 étapes » dont les prix vont se populariser et descendre à 40 euros le soir et 19 euros le midi.
Talent et potentiel
Manuel Nunez, le gérant, a investi Eneko numéro 1 en cuisine. Il déclare avoir agi au ressenti, à l’instinct, et croit fermement au talent et au potentiel de ce futur chef appelé à s’exprimer dans les assiettes. « Il a beaucoup d’idées, fait des recherches et s’intéresse aux nouvelles techniques. » Le fondateur de L’Affranchi, créé il y a six ans, aime promouvoir les jeunes chefs et la relève. « Face à l’inflation, notre objectif est de renouer avec l’essence même de l’Affranchi, en mettant l’accent sur la convivialité, l’accessibilité et la créativité.
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