cette auberge renommée au pied des Pyrénées va vivre une nouvelle aventure

Marie et Fanny, mère et fille qui dirigeaient depuis 9 ans l’Auberge du Cagire à Juzet-d’Izaut (Haute-Garonne), ont décidé de céder leur place. La fin du mois de mars sonne le glas de cette « belle aventure » comme la définit Marie.

Cet établissement avait trouvé sa place dans la région avec une clientèle fidèle et une grande présence dans le village.
Mais la bonne nouvelle, c’est qu’un couple, José et Carole, reprennent le commerce qui ouvrira début juin. Carole est une fille du village dont le grand-père est né à Juzet. Le couple s’installe dans la maison de leur grand-mère, au centre du village.

Entre plats du Comminges et exotisme

Arrivé de Biarritz, José, pour qui la cuisine est une histoire de passion, compte bien apporter tout son talent au Comminges, à Juzet-d’Izaut. Il a travaillé pour de grands noms de la restauration en tant que chef, notamment chez Maxim’s. à Paris, 10 ans au bar du marché de Biarritz et voyagé de la mer à la montagne toujours avec la cuisine en tête.

José aborde la cuisine par la grande porte avec beaucoup de subtilité, comme une sensibilité artistique au service de tous les sens, l’odorat, l’ouïe attentive par exemple « au grésillement de l’escalope à la poêle » avec toujours une vision appétissante du plat, parfaitement piquant, ni trop salé, ni trop sucré avec le perfectionnisme par lequel Carole le définit.

La cuisine proposée oscillera avec bonheur entre exotisme et plats traditionnels du Comminges, avec des produits locaux, bio, majoritairement fermiers, travail des jus, service en cocotte, poulet du dimanche… La carte sera renouvelée chaque semaine.
Continuité des prix, avec une carte flexible, plat du jour, plat à partager. En saison à partir de juin l’auberge sera ouverte tous les midis et tous les soirs. l’Auberge du Cagire propose des nuitées avec 2 chambres privées, et pour les pèlerins, un dortoir et une cuisine à disposition avec quelques produits de secours.