Dans une société où le souci de la santé et du bien-être prend une place prépondérante, la question du matériel de cuisine est au cœur des débats. Les préoccupations actuelles incluent les risques pour la santé liés aux produits chimiques tels que les PFAS (perfluoroalkyle et polyfluoroalkyle) et le PFOS (perfluorooctanesulfonates). Rappelons que des études ont montré que ces produits chimiques ingérés sont franchement nocifs pour la santé : cancérigènes, d’une part, mais sont aussi de lourds perturbateurs endocriniens provoquant des effets néfastes sur les systèmes immunitaire, hormonal et reproducteur. Ce sont aussi d’éternels polluants !
Rechercher des étiquettes
Cependant, ils sont couramment utilisés dans les revêtements antiadhésifs des poêles et casseroles, notamment ceux à base de Téflon. Un achat courant il y a quelques années. Et plus les poêles, casseroles et cocottes sont anciennes et rayées, plus le risque d’ingérer ces éternels polluants est grand.
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Cependant, il ne faut pas abandonner complètement les récipients avec revêtement antiadhésif mais privilégier les produits portant des étiquettes telles que « Sans PFOA » ou « Certifié sans plomb ». Les casseroles fabriquées dans le respect des normes de sécurité alimentaire garantissent une utilisation sans risque pour la santé.
Alternatives sûres avec avantages et inconvénients
La solution de remplacement dans le top des options les plus populaires : les canettes en plastique acier inoxydable. Résistant, durable et sans risque de rejet de produits chimiques nocifs, l’acier inoxydable est sans danger pour la santé. Sauf qu’il faut souvent ajouter du gras pour éviter que les aliments ne collent. Enfin, le seul point faible de l’inox pur est sa mauvaise conduction thermique : la chaleur n’est pas égale partout sur la surface.
Fonte émaillée, connu pour sa robustesse et sa capacité à retenir la chaleur, représente également un choix sûr, il libère du fer (bénéfique pour l’organisme) dans les aliments, mais nécessite un entretien particulier pour éviter que les plats et cocottes ne rouillent. Le top du top : Le Creuset, désormais marque française mais fondée par deux Belges !
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De même, céramique offre une option non toxique et résistante aux rayures qui a connu de nombreuses améliorations ces dernières années. Dans la cuisine de Jean, un Liégeois qui aime cuisiner pour toute la famille, fini les poêles antiadhésives nocives : tous les suspects sont partis à la poubelle.
En remplacement, il s’est offert un des « petits pains » (belges !) en terme de cuisine, un Greenpan : «J’utilise un Greenpan presque tous les jours depuis plus d’un an et j’en suis super content. Au bout d’un an, il est toujours comme neuf, contrairement aux poêles bon marché achetés il y a quelques années. Ça ne colle pas vraiment, sauf pour le poulet car c’est une viande maigre et un peu filandreuse j’imagine. L’inconvénient est le prix et peut-être le poids assez important de la poêle. Mais la qualité de la matière et la saveur qu’elle apporte aux préparations valent le détour ! D’autres marques en proposent, à des prix plus abordables, comme Tefal, Atma, Beka, etc.
Titane et bambou
Pour ceux qui recherchent des matériaux légers et durables, titane se présente comme une alternative prometteuse, à condition de vérifier qu’ils ne contiennent pas de revêtements antiadhésifs à base de PFAS (étiquettes).
Enfin, bambou apparaît comme une option écologique pour les ustensiles tels que les spatules et les cuillères. Tandis que le ustensiles en verre sont réputés pour leur sécurité.
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