Sylvie Gilman et Thierry de Lestrade : « En France, la critique vient d’un manque de connaissance »

ENTRETIEN. Treize ans après leur premier film sur le jeûne, Sylvie Gilman et Thierry de Lestrade explorent les avancées scientifiques autour de cette pratique, tout en soulignant les résistances qu’elle suscite en France. Leur nouveau documentaire, et le livre qui l’accompagne, aux éditions La Découverte, paraissent simultanément. Commentaires recueillis par Raffaël Enault Pourquoi avoir choisi […]