Dans leur étude menée aux États-Unis, des chercheurs affirment que les planches à découper peuvent présenter un risque majeur pour la santé. Ceux en plastique sont particulièrement pointés du doigt, car ils sont potentiellement à l’origine de quantités importantes de microplastiques dans notre alimentation.
Planche à découper et microplastiques
La planche à découper est un accessoire indispensable dans une cuisine. Deux types sont largement utilisés : les planches en bois et les planches en plastique. Si les planches de bois survivent moins bien et présentent des risques en termes de contamination bactérienne, les planches en plastique semblent encore plus inquiétantes. Publiée en 2023 dans la revue Environmental Science & Technology, une étude de la North Dakota State University (États-Unis) suggère en effet une contamination microplastique.
Dans cette recherche, les scientifiques ont découpé des ingrédients comme des légumes sur deux types de planches en plastique, à savoir en polyéthylène et polypropylène. Or, ils ont effectivement observé une libération de microplastiques qui pourraient se coller aux aliments que nous consommons. Par ailleurs, une autre étude publiée en 2023 a souligné la présence de microplastiques sur différentes viandes achetés sur des étals de marché qui utilisent des planches à découper en plastique.
Interdire les planches en plastique
Pour avoir une idée minimale de l’ampleur du problème, il est possible d’observer les nombreuses fissures sur ce type de planche. Le fait est que ces mêmes fissures sont traces laissées par l’arrachement du plastique sous les coups de couteau qui se transforment malheureusement ensuite en milliers de microplastiques et nanoplastiques. Passer à une planche en bois semble donc être une bonne alternative même s’il implique d’autres risques sanitaires plus ou moins contournables.
Cependant, il faut quand même savoir que cuisiner comporte d’autres risques de contamination aux microplastiques. Les exemples incluent les dosettes de détergent pour lave-vaisselle, les emballages alimentaires, les bacs à glaçons et même les sacs en plastique. Pour essayez de contrer ces risquesil est possible d’utiliser des lessives écologiques en poudre, de conditionner vos produits dans des sacs en papier ou encore de stocker vos restes dans des contenants en métal ou en verre.
Enfin, des microplastiques ont déjà été détectés dans le sang, les poumons et le cerveau de plusieurs individus. Ces particules ne constituent donc plus seulement un problème environnemental, mais désormais aussi une question de santé publique. Même si les risques ne sont pas encore entièrement connus, il existe potentiellement un lien avec risques accrus d’infarctus du myocardeaccident vasculaire cérébral, cancers, entre autres troubles.
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