Le chocolat noir est riche en flavanols, des antioxydants naturels qui jouent un rôle clé dans l’amélioration du métabolisme du glucose. Une vaste étude, menée sur près de 200 000 personnes pendant plusieurs décennies, a montré que la consommation régulière de chocolat noir réduit considérablement le risque de diabète de type 2, car elle réduit l’inflammation et améliore la sensibilité à l’insuline, ce qui contribue à une meilleure régulation de la glycémie. Selon certaines données, consommer 2 à 4 portions de chocolat noir par semaine pourrait réduire le risque de diabète de 17 à 19 %. Attention cependant : ces effets bénéfiques ne concernent que le chocolat noir. Le chocolat au lait et le chocolat blanc, plus sucrés et moins concentrés en cacao, n’offrent pas ces bienfaits et peuvent même favoriser la prise de poids, augmentant ainsi les risques liés au diabète.
En plus de son rôle dans la prévention du diabète, le chocolat noir se démarque par ses nombreuses vertus :
– Santé cardiovasculaire : Les flavanols améliorent l’élasticité des vaisseaux sanguins, abaissent la tension artérielle et réduisent le mauvais cholestérol.
– Boost cognitif : Grâce à la théobromine et à une petite quantité de caféine, le chocolat noir favorise la concentration et l’oxygénation du cerveau.
– Confort et anti-stress : Riche en magnésium et en anandamide (neurotransmetteur euphorisant), il améliore l’humeur et aide à lutter contre le stress.
– Soutien aux sportifs : Il limite les dommages musculaires liés au stress oxydatif et améliore l’oxygénation musculaire, grâce à l’oxyde nitrique.
Comment choisir le bon chocolat ?
Pour profiter des bienfaits du chocolat, la qualité est aussi importante que la quantité. Voici quelques conseils pratiques pour vous guider dans vos achats :
– Visez une teneur élevée en cacao : Optez pour un chocolat contenant au moins 70% de cacao. Plus la teneur est élevée, plus le chocolat est riche en flavanols.
– Si la teneur en sucre est en première ou en deuxième position dans la liste des ingrédients, nous la laissons en rayon.
– Examinez le type de sucre : Préférez le sucre de canne ou les sucres naturels (comme les dattes) et évitez les sirops de glucose ou le dextrose.
– Limiter les additifs : Rechercher des produits sans lécithine (E322) et avec des arômes naturels uniquement.
– Méfiez-vous du marketing : Les mots « chocolat artisanal » ou « healthy » peuvent être trompeurs. Vérifiez toujours la liste des ingrédients.
– Enfin, le chocolat noir (au moins 70% de cacao), bien que bénéfique, reste un aliment à forte densité énergétique. Un carré de 10 g apporte autant de calories qu’un fruit ou un yaourt. Alors pour profiter de ses bienfaits en cette période de fêtes, on fait le choix, yaourt ou fruit ou chocolat, pas les 3 !
– Choisir des chocolats éthiques, issus du commerce équitable ou de l’agriculture biologique, c’est faire un choix respectueux de l’environnement et des producteurs. Ces chocolats sont fabriqués à partir de fèves de cacao cultivées sans pesticides et dans des conditions garantissant un revenu décent aux agriculteurs, souvent exploités dans l’industrie conventionnelle. En optant pour ces produits, vous participez activement à une démarche plus durable et plus juste. Pour identifier ces chocolats, recherchez des labels fiables tels que : Fairtrade : garantit des prix justes aux producteurs et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement / Rainforest Alliance : certifie des pratiques durables pour protéger la biodiversité et améliorer les conditions de vie des agriculteurs / AB (Agriculture Biologique) : garantit que le chocolat est produit sans utilisation de pesticides ni d’OGM / Commerce équitable Bio : combine les exigences du label bio avec celles du commerce équitable. En plus d’être meilleurs pour l’environnement et les communautés locales, ces chocolats éthiques contiennent souvent moins d’additifs et privilégient des procédés de fabrication qui préservent la richesse nutritionnelle du cacao. Un chocolat bon pour vous et bon pour la planète !
Recette de la semaine : Sorbet cacao
Pour 8 personnes préparation 10 minutes en remuant environ 1 heure
Ingrédients : 200g de chocolat 70% -150g de cassonade – 75g de cacao amer – 50cl d’eau de source – 2 cuillères à soupe d’amandes effilées -1 orange non traitée
Torréfier les amandes dans une poêle chaude et sèche. Mettez-les de côté. Lavez et coupez l’orange en fines tranches.
Dissoudre le cacao avec 5 cl d’eau. Ajoutez les 45 cl restants ainsi que le sucre et faites chauffer le mélange de manière à obtenir un mélange bien homogène.
Ajoutez le chocolat cassé en petits morceaux pour le faire fondre. Laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Lorsque la préparation est froide, mettez-la dans une sorbetière. Saupoudrer d’amandes effilées et répartir les tranches d’orange. Servir immédiatement.
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