Aimez-vous les tartes? Tartelettes aux fruits, fraises, chocolat et quiches salées lorraines ou végétariennes ? On vous emmène découvrir Taårtt, le nouveau paradis des amateurs de tartes en tout genre, qui a ouvert ses portes à Paris dans le 15ème arrondissement.
Taarttc’est le nom du nouveau spot gourmand ouvert depuis avril 2024, qui, comme son nom l’indique, rend hommage au tartes de toutes sortes, salées ou sucrées. Situé à l’angle de l’avenue Félix Faure et de la rue François Coppée dans le 15ème arrondissement de Paris, à deux pas du métro Boucicaut, la boutique est située dans les locaux d’un ancien coiffeur.
A l’arrivée, on découvre une charmante boutique habillée de jaune et de rose saumon. Des tables en forme de fleurs, un banc le long de la baie vitrée, des assiettes blanches en guise de tableaux et un comptoir à tarte plantent le décor de cette salon de thé.
Nous partons à la rencontre du Chef Matthias Bosgiraud, qui a imaginé ce concept. A la question « Pourquoi faire des tartes ? », le chef nous explique avoir travaillé comme chef et sous-chef dans pas mal d’établissements (chez Michi, Nomad, Double Vie, chez Cororova ou encore Alphonsine). et chef à domicile. Même s’il s’efforçait de réaliser des plats gourmands ou sophistiqués, on lui demandait souvent des plats simples et faciles à manger comme les quiches Lorraines et tartes aux fruits.
Partant du constat qu’il y avait un décalage dans l’offre entre la boulangerie et le restaurant, il a décidé de créer quelque chose entre les deux. Une boutique qui proposerait des tartes haut de gamme sans être intimidantes, avec une petite touche personnelle, la tarte qu’on adorerait réaliser chez soi, mais qu’on n’a pas forcément le temps de cuisiner.
Comment Taårtt peut-elle se démarquer des autres tartes que l’on trouve habituellement ? Là Quiche lorraine, à la recette plutôt classique, se démarque par sa texture crémeuse. La maison utilise uniquement bacon paysannon précuit à l’eau pour conserver sa saveur et le fond de tarte est à base de la farine de seigle. Nous avons beaucoup aimé cette quiche crémeuse et généreuse au bon goût de bacon. Et avec son poids 40% supérieur à celui de Lenôtre, il devrait vous rassasier.
D’ailleurs chaque tarte a sa base et les recettes changent en conséquence. Du sarrasin dans l’un, du seigle dans l’autre. Les farines proviennent des Grands Moulins de Paris, moulues au moulin en pierre. A la maison de Taartt, on ne trouve pas de farine raffinée pour avoir plus de goût. Les fonds de tarte changent selon les tartes, la tarte aux fraises est donc réalisée sur un pâte feuilletée caramélisée. La tarte Rhubarbe est semblable à un cheesecake dense et peu sucré ce qu’on aime et le tarte aux cerises ressemble à clafoutis aux pistaches.
Là tarte au chocolat reste traditionnelle. Cependant, il est réalisé avec du chocolat indonésien de Nicolas Berger qui apporte une touche acidulée dont on ne se lasse pas. Légèrement plus petit que les autres, car plus copieux, il est aussi moins cher. Comptez 5,50 € la portion.
A noter que les tartes, aussi bien salées que sucrées, évoluent au fil du temps. produits de saisons (à part la quiche Lorraine qui devrait rester un incontournable). Fraises et rhubarbe au printemps, tomates et nectarines pour plus tard et certainement agrumes et poires en fin de saison, le tout en provenance de France. Lors de notre visite, l’offre comprenait également un quiche kofta aux aubergines Et un tarte végétarienne aux herbes et matcha ainsi qu’un tarte sans gluten.
Pour Matthias, la tarte est vraiment ce que l’on partage. Alors oubliez les tartelettes, ici vous n’emportez que des tartelettes entier ou couper sur la partie. Comptez 7 à 8 € pour une part à emporter, ce qui est assez généreux (c’est un quart de tarte). Au total, comptez entre 27 et 31 € la tarte pour 4 personnes très affamées ou 6 personnes enfants compris.
Le salon de thé propose des cafés, des lattés, des boissons végétales, du matcha et des boissons froides, notamment fermentées avec des fruits, d’un producteur local. Quels sont les horaires d’ouverture de Taårtt ? La boutique – salon de thé est ouverte du lundi au samedi de 11h à 19h30
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