ces aliments présentent des dangers particuliers pour les personnes malades

Sodas light, certaines céréales du petit-déjeuner, biscuits apéritifs : ces aliments sont tous des produits ultra-transformés. Une étude récente, publiée dans Journal de l’Académie de Nutrition et Diététiquemontre qu’ils sont particulièrement déconseillés aux personnes atteintes de diabète de type 2. Ces derniers souffrent d’un dérèglement de leur métabolisme, responsable d’une augmentation de la glycémie. Selon l’Inserm, cette forme de la maladie touche 90 % des diabétiques.

Diabète de type 2 : un outil pour mesurer la glycémie à long terme

Des chercheurs de l’Université du Texas à Austin ont souhaité mieux comprendre les liens entre pathologie et alimentation, avec un intérêt particulier pour la consommation de produits ultra-transformés. “Il existe plusieurs façons d’observer et de mesurer une alimentation saine», précise Marissa Burgermaster, professeure adjointe de sciences nutritionnelles dans cette université. Avec son équipe, elle a choisi d’utiliser des données appelées HbA1c. “Alors que la glycémie capillaire et la glycémie à jeun sont des instantanés de l’état glycémique, l’HbA1c permet, grâce à une prise de sang, d’évaluer l’équilibre glycémique sur une période plus longue (environ deux à trois mois).indique la Fédération française des diabétiques.

Consommation élevée de produits ultra-transformés associée à un mauvais contrôle de la glycémie

L’étude est basée sur les données de référence d’un essai clinique toujours en cours. Les scientifiques ont utilisé celles de 273 adultes afro-américains diagnostiqués avec un diabète de type 2. Chaque participant a fourni des informations sur son régime alimentaire et un échantillon de sang pour mesurer l’HbA1c. “Nous avons constaté que plus la quantité d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation est importante, plus le contrôle de la glycémie est mauvais. analyser Marissa Burgermaster. Lorsque la proportion d’aliments non transformés était plus élevée dans l’alimentation d’une personne, son taux de sucre dans le sang était meilleur.

Dans le détail, les personnes dont l’alimentation contient 10 % d’aliments ultra-transformés en plus, par rapport à la moyenne, avaient des taux d’Hba1c supérieurs de 0,28 point en moyenne. A l’inverse, ceux dont l’alimentation était composée de 10 % d’aliments non transformés en plus, toujours par rapport à la moyenne, avaient des taux d’HbA1c inférieurs de 0,30 point en moyenne. “Avoir une HbA1c inférieure à 7 est considéré comme idéal pour les personnes atteintes de diabète de type 2, et les personnes qui consommaient en moyenne 18 % ou moins de leur poids total en aliments ultra-transformés étaient plus susceptibles d’atteindre cet objectif.notent les auteurs.

Diabète de type 2 : quels aliments éviter ?

Ils rappellent que plusieurs études ont montré que la consommation d’aliments ultra-transformés est associée à des taux plus élevés de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de troubles du sommeil, d’anxiété, de dépression et de décès prématurés. Selon eux, la catégorie des aliments ultra-transformés comprend à la fois ceux qui sont trop riches en sucres ajoutés et en sodium, mais aussi ceux qui contiennent des colorants, des arômes de synthèse, des émulsifiants, des édulcorants ou tout autre ingrédient artificiel.