l’essentiel
Contemporain et haut de gamme, le café-restaurant Rousse vient d’ouvrir après une belle restauration du bâtiment.
Cela fait bientôt huit ans qu’un homme audacieux, Mathieu Bosch, architecte-designer, a acquis un immeuble sur la place du petit village de Siguer que traverse le GR10. Il n’a fallu qu’un flot d’idées et de projets pour donner une seconde vie à ce bâtiment, sauf le temps de faire les plans, les démarches administratives et surtout de s’entourer d’une équipe de passionnés, professionnels de l’Ariège, parmi les meilleurs métiers du département.
Ce sont ces personnes que Mathieu a souhaité réunir ces derniers jours autour d’un repas convivial pour lui exprimer sa gratitude et son appréciation. Pas moins de 25 personnes étaient présentes. Ce fut l’occasion pour ceux qui connaissaient ce lieu d’assister à une véritable métamorphose : les murs furent dépouillés, les sols refaits. En créant des œuvres sur mesure, le menuisier a apporté une touche de modernité à l’ensemble, renforcée par un ensemble de peintures qui ont valorisé les espaces extérieurs et intérieurs en leur donnant une nouvelle identité visuelle, tout en préservant le charme et l’authenticité de ce lieu emblématique. .
Une approche contemporaine, haut de gamme et locale
Désormais, le café Rousse s’inscrit dans une démarche résolument contemporaine avec ses deux salles de restaurant dont une pouvant accueillir 120 personnes. Cinq chambres haut de gamme d’une capacité de 14 personnes, un ascenseur, une vue sur les montagnes environnantes, un cadre chaleureux et accueillant où vous pourrez vous détendre et savourer les spécialités culinaires de la région.
Côté restauration, au Café Rousse tout est fait sur place avec une utilisation prioritaire des produits locaux. Le velouté d’ail des ours servi lors de ce repas du midi en était l’exemple parfait, tout comme les douceurs sucrées, le tout réalisé par une équipe de quatre personnes dont un chef, deux assistants et un pâtissier.
Il ouvre à 7 heures, une carte snack est proposée le midi, un plat de desserts, un salon de thé l’après-midi et un repas gastronomique sur réservation le soir. Un véritable joyau pour la vallée sous le regard bienveillant de Mathieu, le designer. Un lieu à découvrir, une cuisine à savourer.
