Le vinaigre de cidre est-il vraiment bénéfique pour la minceur et la digestion ? – .

Pour perdre du poids ou lutter contre les troubles digestifs, certains tentent tous les « remèdes miracles » possibles. L’un des plus courants : le vinaigre de cidre. Cette boisson obtenue par fermentation de jus de pomme et riche en acide acétique est réputée pour ses propriétés particulièrement intéressantes pour l’organisme, notamment pour la nutrition. Qu’est-ce que c’est vraiment ? On fait le point.

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Une meilleure digestion

Parmi les nombreuses vertus attribuées au vinaigre de cidre, son action sur la digestion. Un atout confirmé par Julien Scanzi, gastro-entérologue et co-auteur du livre Un microbiote incroyable ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l’intestin (1). « L’acide acétique contenu dans le vinaigre de cidre favorise en effet la sécrétion des enzymes digestives, notamment du suc gastrique (liquide acide favorisant l’assimilation des aliments, NDLR), qui préparent l’estomac à la digestion. Le vinaigre de cidre de pomme est également précieux pour la santé intestinale. “L’acide acétique contient des probiotiques, ces bonnes bactéries soutiennent le microbiote”, ce qui réduit les troubles digestifs, ajoute Violette Pétroj, diététiste nutritionniste.

Un allié minceur ?

Le vinaigre de cidre de pomme est également connu pour favoriser la perte de poids. S’il n’existe pas de « remède miracle minceur », rappelle le gastro-entérologue Julien Scanzi, le liquide fermenté permet bel et bien de « réguler la glycémie », c’est-à-dire le taux de sucre dans le sang. En clair, la boisson permet de limiter les effets des pics de glycémie provoqués par la consommation d’un produit sucré (féculents, biscuits, pain…) au cours d’un repas. Réduisant ainsi les envies sucrées tout au long de la journée. «Le vinaigre de cidre provoque également une sensation de satiété, ce qui permet de réduire le nombre de calories que vous ingérerez lors d’un repas», ajoute la diététiste nutritionniste.

Une étude publiée en mars 2024 dans la revue BMJ Nutrition, Prevention & Health a observé les effets d’une consommation quotidienne de vinaigre de cidre, le matin à jeun et dilué dans de l’eau, sur 120 personnes en surpoids ou en insuffisance pondérale. obésité. Résultat ? Le prendre quotidiennement pendant 4 à 12 semaines « est associé à des réductions significatives du poids, de l’indice de masse corporelle, du tour de taille et des hanches et du taux de graisse corporelle ». D’autres études plus anciennes montraient déjà que le liquide fermenté favorisait la libération des graisses et réduisait la formation de cellules adipeuses. Ces recherches (peu nombreuses, et majoritairement réalisées sur des souris et des rats) doivent toutefois être prises avec des pincettes, préviennent les deux spécialistes.

Si le vinaigre de cidre est susceptible de « booster » un processus de perte de poids, sa consommation ne sera pas – à elle seule – insuffisante. Perdre du poids, c’est pratiquer une activité sportive et adopter des habitudes alimentaires saines et équilibrées, rappelle Julien Scanzi.

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Comment le consommer

Le vinaigre de cidre peut être bu à tous les repas de la journée, juste avant de manger, indique Violette Pétroj. Pour le consommer, « vous diluez une cuillère à café dans un peu d’eau tiède » et vous le buvez avant d’avaler le reste de votre repas. « On peut aussi arroser une salade de crudités avec une cuillère à café de vinaigre, et la manger en entrée », renseigne la diététiste nutritionniste. L’important est de ne pas dépasser la dose recommandée (une cuillère à café par repas), prévient enfin le gastro-entérologue. Sinon, on risque de « développer une érosion de l’émail dentaire ou d’irriter le système digestif », conclut-il.

(1) Un microbiote incroyable ! Voyage au cœur des étonnants pouvoirs de l’intestinde Julien Scanzi, aux éditions Leduc, 208 pages, 22,00 €.