Pour les personnes qui souffrent de diabète, le contenu de l’assiette est essentiel. Notamment au petit-déjeuner où l’offre du petit-déjeuner est souvent composée de produits sucrés (céréales industrielles, jus de fruits, confiture…).
Un repas incontournable
Que vous soyez diabétique ou non, vous ne devez pas l’ignorer. En effet, le petit-déjeuner devrait couvrir entre 20 et 25 % des besoins énergétiques quotidiens.
« Privé de petit-déjeuner, le corps tente de compenser. Elle envoie des messages au cerveau, la faim se fait alors sentir et nous incite à grignoter et à consommer des produits gras et/ou sucrés, peu rassasiants. écrit la Fédération des diabétiques.
Qu’est-ce que le diabète ?
La glycémie, taux de sucre dans le sang, varie tout au long de la journée en raison de plusieurs facteurs comme l’alimentation, l’activité physique plus ou moins intense et le stress.
L’une des clés de cette variation s’appelle l’insuline, une hormone sécrétée par le pancréas. Sa mission ? Faciliter l’entrée du glucose dans nos cellules, pour ensuite être utilisé comme Source d’énergie ou stocké pour une utilisation future.
L’insuline intervient donc dans la régulation de la glycémie, du taux de sucre, dans le sang. Par exemple, lors d’un repas, elle a tendance à augmenter après l’ingestion de glucides notamment, ce qui entraîne la sécrétion d’insuline pour la réguler.
Des glucides complexes pour réguler
Chez une personne non diabétique, le pancréas exerce cette fonction régulatrice naturellement en fonction des variations glycémiques.
En revanche, chez un patient diabétique, le système est perturbé : le pancréas ne produit pas d’insuline ou en quantité insuffisante. Dans les deux cas, elle n’exerce pas sa fonction régulatrice.
Le diabète se caractérise donc par la présence d’un excès de sucre dans le sang, une hyperglycémie. D’où l’importance pour le patient de surveiller attentivement le contenu de son assiette, notamment en termes de glucides.
Présents dans les féculents (pain complet, céréales, riz, pâtes, légumes secs, pommes de terre…), les glucides complexes sont absorbés lentement par l’organisme.
Augmenter progressivement
Ils augmentent donc progressivement le taux de sucre dans le sang. Ce n’est pas le cas des glucides dits « simples », qui sont rapidement absorbés et donc susceptibles de faire monter rapidement le taux de sucre dans le sang et de provoquer une hyperglycémie.
Il s’agit d’aliments au goût sucré comme les confiseries, les boissons sucrées, les pâtisseries, les pâtisseries, les céréales sucrées, etc.
Des fibres superstars !
C’est pourquoi, pour éviter l’hyperglycémie le matin, il est recommandé aux diabétiques de privilégier un petit-déjeuner à la fois complet et équilibré. Alors si vous êtes inquiet, misez sur :
- Un verre d’eau ou une tasse de thé, café ou infusion plutôt qu’un verre de jus de fruit industriel, chargé en sucre ;
- Des fibres, contenues par exemple dans les flocons d’avoine, les grains entiers ou le pain complet, plutôt que dans le pain blanc. Non seulement cette dernière fera grimper le taux de sucre dans le sang, mais elle aura également un effet moins rassasiant ;
- Un produit laitier : yaourt, fromage blanc, fromage frais, etc.
- Un fruit frais ou un fruit sec, riche en fibres.
Et dans tous les cas – ne serait-ce que pour les céréales – lisez attentivement les étiquettes des aliments. “Si le sucre arrive en tête de liste, cela indique qu’il est majoritairement présent dans le produit”, conclut la Fédération française des diabétiques (FFD).
Source : Fédération française des diabétiques (FFD), Ameli.fr, Diabète Québec
