Bien qu’autorisé et considéré comme sûr dans l’alimentation, le E551 pourrait être l’additif alimentaire qui, ingéré quotidiennement, favorise le développement d’une intolérance au gluten. Les résultats de cette étude démontrent que les recherches sur le dioxyde de silice, notamment sur son impact sur le système immunitaire intestinal, n’ont pas été suffisamment approfondies.
Nous en consommons quotidiennement sans forcément le savoir… Le E551 est l’additif alimentaire le plus utilisé. Des chercheurs d’INRAE viennent de l’identifier comme un élément pouvant favoriser l’intolérance au gluten mais aussi aggraver l’inflammation liée à la maladie cœliaque.
Saviez-vous ?
Le E551 est un additif alimentaire connu sous le nom de dioxyde de silicium ou silice. Il est utilisé comme agent antiagglomérant dans divers produits alimentaires tels que les épices, les préparations pour boissons en poudre et les aliments secs pour empêcher les particules de coller ensemble. Jusqu’à aujourd’hui, il est considéré comme sans danger pour la consommation par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Administration des aliments et des médicaments (US FDA) lorsqu’il est utilisé à des niveaux appropriés.
Dans les soupes, dans café instantanécafé instantanéet même dans les préparations pour bébés à base de céréalescéréales ou encore dans les aliments chocolatés… Il y en a partout ! Le dioxyde de silicesilice que les industriels de l’agroalimentaire connaissent principalement sous le nom de E551, est utilisé pour ses propriétés antiagglomérantes. Autrement dit, il évite la formation de grumeaux tout en préservant le goût et texturetexture nourriture.
Un additif peu recommandable mais absent de la liste des ingrédients
C’est un additif alimentaire présent quotidiennement dans notre assiette, à tel point qu’il apparaît dans de nombreux produits. ” L’être humain est ainsi exposé quotidiennement et à faibles doses au E551. via son régime », expliquent les chercheurs d’INRAE. Sauf que les consommateurs n’en sont pas forcément conscients puisque le E551 est utilisé lors de la transformation, ce qui explique son absence dans la liste des ingrédients.
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Tandis que leUFC-Que choisir l’a jugé peu recommandable en raison de la présence de nanoparticulesnanoparticules et un possible effet toxique sur les intestins, une récente étude de l’Institut de recherche agronomique (INRAE), réalisée conjointement avec l’Université canadienne McMaster, vient de révéler la capacité de cet additif à favoriser le développement d’une intolérance au gluten. ” Ces travaux sont les premiers à identifier un danger toxique potentiel lié à cet additif, jusqu’ici jugé sans danger dans l’alimentation. », écrivent les scientifiques.
Pour comprendre, il faut comprendre que le dioxyde de silice empêche la production de moléculesmolécules anti-inflammatoires dans l’intestin en réduisant le nombre de cellules immunitaires intestinales. Et en ingérant quotidiennement ce E551, on aggrave l’inflammation liée à la maladie coeliaque. ” Cette étude soutient l’hypothèse selon laquelle une exposition chronique au E551 alimentaire pourrait agir comme un élément favorisant le développement de Intolerance au glutenIntolerance au gluten coeliaque dépendant chez les personnes génétiquement prédisposées »concluent les chercheurs avec ces données publiées dans la revue Perspectives en matière de santé environnementale.
