Faut-il privilégier le jus d’orange 100% pressé ? Au Canada, des chercheurs de l’Université métropolitaine de Toronto ont étudié les effets de la consommation de jus d’orange 100 % pressé par rapport à une boisson à l’orange ou à une autre boisson sucrée. Pour ce faire, ils ont analysé les changements d’appétit, de prise alimentaire et de réponse glycémique chez les adultes. Les résultats ont été publiés dans la revue Nutrients.
Dans cette étude, il a été demandé à trente-six adultes de boire soit du jus d’orange 100 %, une boisson à l’orange ou de l’eau avant de manger. Résultats ? Selon les chercheurs, l’apport alimentaire et énergétique était plus faible chez ceux qui buvaient du jus d’orange pur. Un autre enseignement de cette étude est qu’il n’y avait pas de différence significative entre les boissons en termes d’appétit.
Cependant, les niveaux de sucre dans le sang étaient plus faibles chez les buveurs de jus d’orange pur. “Les concentrations de sucre dans le sang le reste de la journée étaient plus faibles après un jus d’orange à 100 % par rapport au contrôle de la boisson à l’orange et de l’eau”, indique l’étude rapportée par Fox News.
Saccharose, vitamine C et flavonoïdes
Bien que de nombreuses recommandations officielles appellent à réduire la consommation de sucre de « toutes sources », les résultats suggèrent que le jus d’orange pur à 100 % pourrait être bénéfique, souligne Nick Bellissimo, co-auteur de l’étude et professeur agrégé de physiologie nutritionnelle à l’Université métropolitaine de Toronto. Il a ajouté : « Le jus d’orange est similaire à une boisson sucrée dans la mesure où il contient des sucres libres, mais il contient également du saccharose (fructose et glucose liés ensemble), tout en contenant également de la vitamine C et des flavonoïdes. Il explique que les participants qui buvaient du jus d’orange contenant 100 % de fruits pressés « consommaient en réalité moins de calories, principalement en diminuant leur apport en glucides ».
Les chercheurs pensent que la présence de flavonoïdes dans le jus d’orange contribue à ralentir la digestion et l’absorption du sucre. « Il est intéressant de noter que l’énergie contenue dans le jus d’orange a été compensée au repas suivant – c’est-à-dire que les participants ont diminué leur apport alimentaire au déjeuner d’une quantité similaire à l’énergie contenue dans le jus d’orange – tandis que les participants ont mangé plus de calories au déjeuner après avoir consommé une boisson sucrée. », rapporte l’étude.
