Ce vendredi 19 avril à Joucas, dans le Luberon, le chef vauclusien Xavier Mathieu lance la saison de son restaurant Phébus-La Table de Xavier Mathieu (une étoile au Guide Michelin) avec un repas solidaire au profit de l’association Le Sothiou. La Table de Xavier Mathieu rouvrira le lendemain, samedi 20 avril.
Vendredi, il a invité son collègue et ami Edouard Loubet, lui aussi installé de longue date dans le Luberon (Domaine de Capelongue à Bonnieux) et désormais de retour sur ses terres, en Savoie (Le Grizzly à La Clusaz).
Tarte provençale aux asperges vertes, farce aux baies de rose et asperges au brasier, truite fumée au bois de cèdre, pintade fermière, chutney de cerises et réduction de Beaumes-de-Venise, quenelles au fromage frais de la ferme du Luberon de Canta-Cabra… Le Le menu (200 € par convive), cuisiné à quatre mains, s’annonce très alléchant.
L’association Le Sothiou, créée par un dentiste de Lourmarin, exploite une unité dentaire mobile qui dispense des soins dentaires aux populations isolées d’Afrique de l’Ouest.
Dîner de charité à 4 mains Xavier Mathieu x Edouard Loubet, vendredi 19 avril au Phébus, route de Murs à Joucas (Vaucluse). Réservation du repas au 06 61 91 28 65.
