La période des Fêtes a été profitable aux restaurateurs de Québec et de Montréal en raison des intempéries et non de la réduction d’impôts qui n’a finalement pas beaucoup changé selon certains d’entre eux.
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«C’était très fort, mais je ne pense pas que le congé fiscal y soit pour quelque chose. La météo nous a davantage aidés, je pense. Les gens cherchaient davantage à faire des activités intérieures avec la pluie», raconte le chef et copropriétaire du restaurant Chez Rioux & Pettigrew, Dominic Jacques.
Le restaurateur du Vieux-Québec souligne que la période des Fêtes qui se termine a été la plus lucrative des 10 dernières années. « C’est un record absolu, tant en termes de trafic que de ventes », se réjouit-il.
La propriétaire de Bloomfield, Caroline Dumas, s’attendait à un choc plus important avec la suspension de la TPS.
« Avant les vacances, nous avons eu quelques semaines tranquilles. Je pensais que peut-être les gens attendaient le 14 décembre… mais non. Cela n’a absolument rien changé », constate-t-elle.
Heureusement, le service de restauration de l’établissement du quartier Outremont n’a pas chômé pour contribuer à renflouer les caisses. Quand Le Journal lui ai parlé au téléphone, Mmoi Dumas profitait d’un premier jour de congé bien mérité après une période chargée de l’année.
Comme d’autres entrepreneurs culinaires des deux plus grandes villes du Québec, elle estime également que le temps pluvieux et doux a joué en faveur de l’industrie.
Bon retour
Le chef-propriétaire du restaurant Chic Tandi! et vice-président du conseil d’administration de l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ), Hugues Philippin, soutient que les retours sont globalement positifs par rapport aux dernières semaines à travers la province.
« Cela s’est bien passé dans l’ensemble. Nous n’avons entendu aucune histoire négative de la part de l’association, c’est donc bon signe. Mon impression générale est que c’était une bonne période des fêtes pour les restaurants.
Au moment d’écrire ces lignes, l’ARQ n’avait toutefois pas tenu de réunion formelle pour débuter la nouvelle année. Il n’est donc pas possible d’avoir une vision plus claire de la situation.
L’organisation a également salué la décision du gouvernement du Canada d’offrir un congé de TPS aux consommateurs. « Cela a dû aider au moins symboliquement. Les gens pensaient encore qu’ils économiseraient un peu », explique M. Filipino.
Moins de «no-shows»
Ces dernières années, les restaurateurs sont aux prises avec le fléau des clients qui n’honorent pas leur réservation, communément appelés « no-shows ».
Selon Hugues Philippin, l’ARQ n’a pas entendu parler d’histoires de ce genre cette année. Le message martelé par l’industrie aurait-il été entendu par les clients ?
« Je pense que les gens pensent de plus en plus à cela. Les restaurants prennent également des mesures pour les éviter, en demandant le numéro de carte de crédit lors de la réservation. Nous restons convaincus qu’il faut pouvoir imposer un penalty, mais c’est encourageant !
