la meilleure façon de manger le matin pour éviter les pics de glycémie selon un expert

Très tendance sur les réseaux sociaux, le Petit-déjeuner balkanique s’inspire des traditions culinaires de cette région du sud de l’Europe. Au menu : fromage, pain, œufs, charcuterie, légumes, huile d’olive pour l’assaisonnement et une tasse de café. Un petit-déjeuner savoureux, qui selon plusieurs experts se rapproche du petit-déjeuner « idéal », de par sa très faible teneur en sucres rapides.

La présence de légumes, riches en vitamines et fibres, de protéines et de bons gras serait également un excellent moyen deéviter les pics de glycémie. Interviewé par les médias TrèsBienSantéla diététicienne Diana Guevara donne son avis sur ce petit-déjeuner.

Petit-déjeuner balkanique : un petit-déjeuner qui permet de réguler la glycémie et de perdre du poids ?

Composé de pains faits maison, de fromage blanc naturel, de charcuterie, d’œufs et de légumes frais, le petit-déjeuner balkanique est assez riche en fibres et couvrirait jusqu’à 66% des besoins quotidiens selon la diététicienne : « Une bonne estimation serait qu’il fournit environ 10 à 20 grammes de fibres provenant des poivrons, des concombres, des tomates et du pain. ». Pour rappel, les fibres jouent un rôle clé dans la régulation de la glycémie en ralentissant l’absorption des glucides et en évitant les pics de glycémie après les repas. En retardant cette absorption, les fibres contribuent à maintenir une glycémie plus stable, réduisant ainsi le risque de fatigue et de fringales. « Je vous conseille de prendre votre temps en mangeant ces légumes ; commencez avec une plus petite portion de ces légumes et augmentez progressivement. Vous pouvez également rôtir des légumes et assurez-vous d’augmenter votre consommation d’eau» recommande l’expert.

Attention cependant, la présence de fromage et de charcuterie rend ce petit-déjeuner un repas assez riche en sel : “Si une personne a des antécédents médicaux qui l’obligent à limiter sa consommation de sel, cette tendance peut ne pas lui convenir, même si elle peut faire quelques ajustements pour l’adapter à ses besoins.” conseille le nutritionniste.

Petit-déjeuner à index glycémique bas : nos conseils pour réduire la concentration en sucre de ce repas

Pour réduire la concentration en sucre de ce repas, choisissez des aliments entiers et non transformés. Optez pour flocons d’avoine nature à la place des céréales industrielles sucrées. Ils ont un IG bas et libèrent leur énergie lentement. Ajoutez des toppings comme des baies (myrtilles, framboises) et une poignée de noix ou d’amandes pour un mélange riche en fibres, en protéines et en bonnes graisses, qui ralentit l’absorption des glucides. Remplacez les jus de fruits, souvent riches en sucres rapides, par du thé, des tisanes ou de l’eau citronnée non sucrée. Pour les amateurs de tartines, choisissez pain complet ou au levainn à la place du pain blanc. Accompagnez-les d’aliments riches en protéines et en bons gras, comme de l’avocat, du fromage à la crème ou un œuf poché, au lieu de confitures ou de pâtes à tartiner sucrées.

Introduire de la nourriture riche en fibres et en protéines est une autre stratégie efficace. Par exemple, un yaourt grec nature (non sucré) garni de graines de chia ou de lin est une excellente option. Les fibres contenues dans les graines agissent comme des « freins » à l’absorption des sucres. Vous pouvez également intégrer des crêpes maison à base de farines alternatives, comme l’amande ou le pois chiche, qui ont un IG plus faible que la farine de blé classique. En adoptant ces réflexes, vous réduisez la concentration de sucre dans votre petit-déjeuner tout en favorisant une énergie stable et durable.