Daniel Faustini est co-gérant du groupe de restauration L3G. Il a fait appel à l’AST74 pour l’accompagner dans l’élaboration du document unique d’évaluation des risques professionnels et pour améliorer le quotidien professionnel de tous les salariés du groupe. Il dit.
C’est en 2016 que Daniel Faustini crée le groupe de restauration L3G avec Yann Puccia et Sébastien Exertier. Il comprend le restaurant « Les Quatre Gourmets » situé à Annecy-le-Vieux, trois établissements de restauration italienne appelés « Mapp », à Pringy, Annecy-le-Vieux et Seynod, ainsi qu’un service traiteur.
Mapp signifie « fabrique de pâtes et de pizzas conviviale ». Un nom moderne et décalé, à l’image de son concept. Celui de proposer une restauration rapide italienne de qualité sur place ou à emporter au cœur d’Annecy et ses environs.
Les trois partenaires proposent également des conseils en restauration à des confrères de la région. Dans chaque restaurant du groupe, les salariés cuisinent, servent et entretiennent les lieux, avec à chaque fois des risques liés au poste qu’ils occupent. Pour préserver leur santé et leur sécurité au travail, les managers de L3G ont fait appel à AST74.
« Nous sommes accompagnés pour prendre soin de nos salariés. »
Prévenir les risques professionnels
« Nous avons découvert grâce à notre service RH qu’en plus des visites médicales obligatoires, les équipes de l’AST74 accompagnaient également les entreprises dans la rédaction du document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP), rappelle Daniel Faustini. Certains employés risquent de se couper, de se brûler ou de glisser en cuisinant ou en servant, d’autres risquent de se blesser en transportant des marchandises ou en conduisant le chariot élévateur de l’entrepôt. »
Chaque poste a fait l’objet de recommandations, de sensibilisations et parfois de propositions d’aménagements, comme des surchaussures de sécurité pour les risques d’écrasement liés à l’entrepôt, des équipements pour faciliter le port de charges en cuisine ou dans les plongées.
“C’est leur métier”
«Pour nos équipes administratives, c’est une longue période d’assise ou le risque de troubles musculo-squelettiques (TMS) qui pose problème», poursuit Daniel Faustini. Je suis cuisinier de formation et désormais entrepreneur, mais pas spécialiste des questions liées à la sécurité et à la santé de mes salariés. AST74 m’a aidé à mieux comprendre ces risques. Ils nous ont également donné beaucoup de conseils sur les postures, les gestes professionnels, etc. On entend parfois dire que ces interventions seraient une perte de temps et on attend qu’il y ait un problème ou qu’un salarié soit absent pour faire appel à des professionnels comme ceux de l’AST74. C’est dommage, surtout en ce moment, dans un secteur de l’hôtellerie-restauration où recruter et fidéliser les salariés reste très compliqué. Avoir tout votre personnel en forme et en bonne santé est essentiel. »
« L’AST74 m’a accompagné dans la réalisation du document unique d’évaluation des risques professionnels (DUERP), ce qui a grandement simplifié ma tâche. Chaque métier présentant des risques spécifiques, leur aide a été précieuse pour les détailler pour nos quatre établissements. »
Daniel Faustini, co-gérant du groupe L3G
Tiers de confiance
Un ergonome AST74 a été sollicité par l’un des restaurants du groupe pour venir en aide à un salarié en arrêt maladie pour mal de dos. Des recommandations ont été faites pour améliorer les conditions de travail, comme l’utilisation de chariots à roulettes pour limiter le port de charges, de semelles pour le piétinement, de nouvelles lunettes adaptées, etc. Une autre personne malentendante et gênée par le bruit dans les cuisines a bénéficié d’une réduction de son temps de travail. heures, grâce à l’intervention de l’AST74 et de Cap Emploi.
« Les salariés se sentent parfois plus à l’aise de partager leurs difficultés avec un tiers de confiance dans l’entreprise plutôt que de les exprimer directement à leur patron », reconnaît Daniel Faustini. En fin de compte, cette approche a contribué à améliorer la sécurité et la satisfaction des employés en démontrant que leurs besoins sont pris en compte et en facilitant la communication sur la santé au travail. »
Groupe L3G
Daniel Faustini codirige avec Yann Puccia et Sébastien Exertier le groupe de restauration L3G, créé en 2016.
– Nombre d’employés : environ 40
– Groupe L3G : www.l3g-groupe.com
– Restaurant Les Quatre Gourmets, ouvert en 2012 : www.les4gourmets.com
– Restaurants MAPP (500 places/jour) : www.mapp-restaurant.com
– Traiteur MAPP : www.annecy-traiteur.com
Qui peut contacter les équipes de l’AST74 ?
A la demande du chef d’entreprise, en lien avec le médecin du travail, les professionnels de l’AST74 se déplacent sur le terrain, partagent leur expertise et accompagnent les managers dans la mise en œuvre des actions de prévention. Ces services sont inclus dans la cotisation annuelle.
AST74
44, chemin des Prairies
74013Annecy
04 50 45 13 56
Centre de prévention : [email protected]
Equipe dédiée au document unique : [email protected]
Cellule de prévention de la désinsertion professionnelle : [email protected]
Service des relations avec les membres : [email protected]
« Notre expertise au service de la santé de vos collaborateurs »
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