La question des pourboires au Québec continue de faire parler d’elle. Si un projet de loi introduisant de nouvelles mesures pour encadrer les suggestions de pourboire sur les terminaux de paiement a été adopté le 7 novembre, il ne semble pas faire l’unanimité, notamment dans le secteur de la restauration.
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Avec cette nouvelle loi qui entrera en vigueur dans les prochains mois, les suggestions de pourboire doivent désormais être calculées sur le montant avant taxes et elles doivent être présentées de manière neutre et uniforme. Même si cette réglementation plaît aux clients, certains estiment que la racine du problème réside davantage dans la rémunération des salariés au pourboire et que l’employeur devrait être responsable du salaire de son personnel.
C’est d’ailleurs en suivant cette logique que certains restaurants de la province ont décidé de ne plus accepter de pourboire dans leurs établissements. Voici quelques exemples et ce qui les a amenés à une telle décision.
Larry
Prix : Entre 4$ et 30$
Type de cuisine : style bistro
Adresse : 5201, boul. St-Laurent, Montréal, QC
Ce qu’il faut savoir sur le pourboire : C’est en juin 2021 que le restaurant Larrys, ainsi que le Lawrence des mêmes propriétaires, ont annoncé qu’ils mettraient fin aux pourboires dans leurs établissements. « Ce n’est pas faute d’avoir apprécié vos généreux pourboires au fil des années. […] Les personnes qui vous servent sont des professionnels et nous pensons qu’il est temps qu’ils soient payés en tant que professionnels par leur employeur plutôt que par nos clients », peut-on lire sur les réseaux sociaux.
Depuis, les menus affichent les informations suivantes : « Nous suivons un modèle sans pourboire. Tous les prix incluent le pourboire. Si les prix affichés sont désormais plus élevés, le restaurant précise : « comme vous n’aurez plus à payer de pourboire, vous paierez sensiblement le même prix. »
Menu chez Larry
Alentours
Prix : 105 $ par personne pour un menu de 7 à 9 plats à partager
Type de nourriture : Cuisine locale
Adresse : 715, rue Saint-Bernard, Québec, QC
Ce qu’il faut savoir sur le pourboire : « Afin d’assurer la meilleure stabilité salariale à nos collaborateurs, nous sommes actuellement un restaurant SANS pourboire. Qu’un employé soit rémunéré au forfait ou au taux horaire, nous préférons assumer l’entière responsabilité de son bien-être financier », affirmait le restaurant québécois en février 2024.
Les clients devront donc débourser 105 $ avant taxes par personne pour un repas pouvant aller jusqu’à neuf plats à partager. Aucun autre frais supplémentaire n’est facturé sur votre facture, à l’exception du prix des boissons.
Menu Environs
Le Bicois
Prix : Entre 9$ et 21$ pour les plats principaux. Entre 5$ et 22$ pour les boissons.
Type de restauration : café-buvette
Address: 134, rue J.-Romuald-Bérubé, Rimouski, QC
Ce qu’il faut savoir sur les pourboires : Ouvert depuis l’été 2024, les nouveaux propriétaires du café-buvette-auberge Le Bicois ont décidé de ne pas demander de pourboire à leurs clients. Selon ce qu’a déclaré à Radio-Canada Élizabeth Tremblay, l’une des copropriétaires, les membres du personnel sont rémunérés à « un taux fixe supérieur au salaire minimum. Ils commencent avec 21 $ de l’heure, puis nous ajustons en fonction de l’expérience.
menu de Bicois
Saison Deli Glace et café
Prix : Non précisé
Type de restauration : crèmerie et café
Address: 19 A, avenue de St-Valérien, Rimouski, QC
Ce qu’il faut savoir sur les pourboires : Cette crémerie de Rimouski a choisi non seulement d’inclure les taxes dans ses prix, mais aussi de ne pas accepter conseils pour son personnel. “Pas de pourboire”, est-il indiqué sur le tableau de menu. La propriétaire Audrey Banville s’est entretenue avec Radio-Canada pour expliquer son choix d’offrir un salaire fixe. « Ici, c’est saisonnier, la saison est très courte. Cela peut être avantageux [un salaire à pourboire] des jours où il y a plus de trafic, mais il y a aussi des jours plus calmes », indique-t-elle entre autres.
Menu Saison Deli Glaces et Café
Reste désormais à voir si ces initiatives inciteront d’autres restaurants ou entreprises du secteur à emboîter le pas.
