La fermeture du Relais de la Perrière, à Lorient, le 30 août dernier, vous a ému. Ce restaurant emblématique de l’avenue du même nom a rouvert ses portes le 6 janvier. A sa tête, Jérémy et Virginie Clavier. Associé aux établissements La Villa Sud et La vie est belle, à Lomener, Jérémy a voulu se lancer dans le métier de distributeur de pizza « et puis il y a eu cette opportunité ». Un restaurant gratuit dans une des rues les plus fréquentées de Lorient. « Le quartier est dynamique, je viens souvent y manger et je n’ai jamais eu de restaurant ouvrier », précise le gérant. Son épouse, ancienne aide-soignante, le soutient depuis six ans dans ses projets.
Un menu du jour et un menu de la semaine
Jérémy Clavier possédait une pizzeria à Elven avant d’arriver dans la région de Lorient. Fatigué par deux décennies en cuisine d’innombrables heures, il se réjouit de prendre les commandes d’un établissement ouvert uniquement le midi, du lundi au vendredi : « Nous avons donné la priorité à la vie de famille ». Pas de quoi se tourner les pouces non plus. A midi, La Perrière grouille d’ouvriers affamés. Le restaurant d’une soixantaine de couverts propose une cuisine traditionnelle, des « plats de grand-mère », résume Jérémy Clavier.
C’est une clientèle différente de celle de Lomener. J’adore ça, ils ne posent aucun problème.
Il propose un menu du jour mais aussi un menu de la semaine : « Poulet rôti et frites le lundi, petit sauté de lentilles le mardi, bœuf bourguignon le mercredi, rougail saucisses le jeudi et le vendredi, c’est la brandade de La Perrière », présente le cuisinier du profession. Le tout pour une formule entrée, plat et dessert à 17,90 €, 15,90 € en entrée et plat ou plat et dessert et 13,90 € le plat. Les plats hebdomadaires devraient changer tous les trimestres, en s’adaptant aux saisons.
-« Les clients sont contents que ça rouvre »
Jérémy Clavier est en cuisine le matin et passe derrière le comptoir une fois midi sonné. Le Relais de la Perrière avait été liquidé. Les patrons, Mathias et Sandrine Vergotte, n’étaient pas parvenus à boucler leur plan de désendettement et n’avaient pas pu dire au revoir à leurs habitués. « Les clients sont contents de la réouverture. C’est une clientèle différente de celle de Lomener. J’adore ça, ils ne s’en soucient pas », confie Jérémy Clavier, après deux semaines d’opération. Ce Vannais, qui n’a connu Lorient qu’il y a six ans, se sent bien à La Perrière : « Je m’entends bien avec les collègues et il y a une bonne ambiance ! »
Informations
Restaurant Le Relais de la Perrière, at 41, avenue de La Perrière, open for lunch, Monday to Friday. Such. 02 97 78 56 93
