« Bocuse », pour le Bocuse d’Or qui aura lieu dans quelques jours à Lyon

C’est le championnat du monde des chefs : 24 chefs du monde gastronomique s’affronteront pour le Bocuse d’Or les 26 et 27 janvier au Sirha de Lyon.

C’est un titre que convoitent les meilleurs chefs internationaux. Ils seront 24 candidats, venus des 4 coins de la planète, pour tenter de conquérir le Bocuse d’Or. Ce prestigieux concours a lieu tous les 2 ans au salon international de la gastronomie et de l’hôtellerie de Lyon, le Sirha. Des tests sur 2 jours, où chacun dispose d’un temps fixe pour réaliser une recette souhaitée. L’idée est venue à Paul Bocuse, le chef étoilé, de proposer un tremplin unique pour ceux qui souhaitent atteindre une reconnaissance internationale.

« Très souvent, dans le jury, il y a les plus grands chefs du mondesouligne Thierry Marx. Certains ont eux-mêmes remporté le Bocuse d’Or à un moment de leur carrière. Le public assiste aux événements, on pourrait remplir un stade tellement il y a d’enthousiasme autour de cet événement. Parmi les chefs français qui ont remporté ce prestigieux trophée figurent Jacky Fréon, Michel Roth, Serge Vieira, Fabrice Desvignes (chef des cuisines de l’Elysée), Davy Tissot et Régis Marcon en 1995. 30 ans plus tard, son fils Paul tente l’aventure.

«Je suis dans un état d’esprit positifassures Paul Marcon. Nous avons bien progressé avec toute l’équipe dans l’élaboration des recettes. C’est la répétition des gestes de bonne coordination qui nous permettra d’être prêts au grand jour. Nous nous entraînons beaucoup pour anticiper le plus de situations possibles. La principale difficulté sera de tout réaliser à temps et de ne pas se laisser perturber par l’énorme pression.

Une équipe de France entoure Paul Marcon pour une bonne préparation mentale, physique et technique. Mais le chef sera accompagné en loge, face au public, par seulement 2 personnes : son commis Camille Pigot et son coach Christophe Quantin. Les 24 candidats auront 5h30 pour mettre en valeur leur talent et leur savoir-faire culinaire en travaillant le chevreuil, le foie gras et le thé.