Comme beaucoup de ses concitoyens, Mohammed Khadra entretient une relation très particulière avec le tajine marocain. Depuis son enfance à Casablanca avec ses parents, il a grandi en dégustant ce délicieux plat préparé avec amour par sa mère.
« Elle a toujours été une cuisinière naturelle », se souvient sincèrement Mohammed. « Il avait un don pour la cuisine, au point que sa famille adorait venir chez nous ne serait-ce que pour manger ce qu’il préparait de ses mains », nous raconte-t-il.
Alors que la mère de Mohammed dirigeait la cuisine comme son royaume, où personne ne pouvait intervenir, son père excellait dans la métallurgie et la soudure. Tel père, tel fils, Mohammed a suivi les traces de son père. « Je suis technicien ; J’étais technicien en soudage, tout comme mon père, qui était aussi mon patron », se souvient-il.
Bien que son travail soit loin de la cuisine, il a en quelque sorte attisé sa passion. En tant que technicien en soudage, Mohammed a parcouru le Maroc, vendant ses services à différents ateliers et rencontrant des gens de différentes régions. « J’ai travaillé dans presque toutes les régions du Maroc, où j’ai dégusté les plus délicieux tajines préparés par les ouvriers des chantiers et des ateliers », plaisante-t-il.
Une histoire de résilience
En 2009, Mohammed s’est marié et un an plus tard, il a déménagé en France. A Rouen il continue à travailler comme technicien, toujours loin du monde culinaire. Mais l’année dernière, la vie de Mohammed a pris une tournure dramatique. « Un jour, alors que je quittais mon travail, j’ai eu un terrible accident de voiture », raconte Mohammed. J’étais entre la vie et la mort, mais, grâce à Dieu, j’ai survécu.
Ses blessures l’ont contraint à s’absenter du travail, car l’accident l’a laissé avec un handicap qui a failli lui coûter la vie. A la maison, c’est l’isolement : « Je n’avais rien à faire ; J’étais seul la plupart du - », se souvient-il.
Déterminé à trouver un but, Mohammed s’est tourné vers la cuisine. Chaque jour, il prépare quelque chose, souvent un tajine. « Parfois, ma fille venait me rendre visite et était mon premier juge culinaire », plaisante-t-il. Ses seconds juges sont ses amis et voisins.
« J’aime partager et donner aux autres, alors j’ai commencé à cuisiner, en gardant une partie pour moi et en partageant le reste avec mes voisins. »
Mohammed Khadra
«Ils l’adoraient», se souvient Mohammed. “L’un d’eux m’a dit un jour que lorsqu’ils entraient dans l’ascenseur et sentaient l’odeur de la cuisine, ils ne pouvaient pas attendre que je frappe à leur porte avec de la nourriture.”
Au-delà de son entourage, Mohammed a commencé à partager ses créations culinaires en ligne. Il a commencé avec des photos et des histoires. Pendant son - libre, il a commencé à tourner et à monter des vidéos, une nouvelle passion.
Un jour, un ami de Mohammed, déterminé à partager son talent culinaire avec un public plus large, l’encourage à participer à un concours de cuisine local. « J’ai immédiatement dit non ; Je n’étais pas prêt», avoue le talentueux chef. Mais à son insu, son ami a déjà postulé.
“Le lendemain, j’ai reçu un appel téléphonique de l’émission Ma recette est la meilleure de France”, une émission télévisée populaire sur M6, dans laquelle des cuisiniers amateurs présentent leurs recettes à des chefs professionnels, en compétition pour le titre de meilleure recette de France.
Tajine de poire, spécialité de Mohammed
L’équipe du spectacle était heureuse de compter parmi ses participants Mohammed, qui savait exactement ce qu’il allait cuisiner : un tajine. « Un dessert aigre-doux, avec une sauce secrète spéciale, la daghmira, que je perfectionnais depuis des mois », dit-il.
Mohammed a préparé le plat chez lui et l’a apporté au jury. «Je suis allé au centre-ville et j’ai trouvé un vieux magasin qui avait fermé ses portes. Les seuls objets restés à l’intérieur étaient des céramiques et des tajines », se souvient-il.
A proximité, il rencontre la fille du commerçant, boucher. Elle lui a vendu les contenants à tajine et la viande dont il avait besoin.
Mohammed rentra ensuite chez lui pour préparer un tajine de poires caramélisées. Le plat a été une réussite. Après l’étape de Rouen, il enchaîne sur la scène de Paris, où il doit préparer de toutes pièces son tajine devant le jury.
Il reçoit des éloges extraordinaires de la part de chefs professionnels, qui admiraient le talent de Mohammed, ses talents de présentation et l’équilibre parfait des saveurs sucrées et salées.
Bien que Mohammed n’ait pas remporté la compétition, il a atteint le tour final. Sa vidéo de présentation du tajine poire et les réactions du jury sont devenues virales. « Des millions de personnes regardaient à travers le pays. Je n’avais pas réalisé combien de personnes étaient impliquées, mais je savais que c’était l’occasion de mettre en valeur la cuisine marocaine », a-t-il déclaré.
En ligne, de nombreux internautes marocains ont célébré le succès de Mohammed, dont la vidéo a été vue des millions de fois. « Les retours ont été extrêmement positifs », a-t-il noté.
Désormais confiant en ses talents culinaires, Mohammed espère continuer à représenter le Maroc, à rendre ses concitoyens fiers de leur cuisine et à partager des histoires à travers sa cuisine, les histoires des gens qu’il a rencontrés et des repas qu’il a partagés.
