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Editoriale Lauragais
Publié le
18 novembre 2024 à 10h49
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lundi 11 novembre 4e Régiment étranger de Castelnaudary a organisé, dans le parc de son Château des Cheminières, dans le quartier Danjou, un déjeuner de gala préparé par de jeunes légionnaires en fin de formation dans la branche « Restauration, hébergement et loisirs ». Chaque année, une centaine de légionnaires sont formés dans ce secteur d’activité pendant huit semaines. Période qui se termine par l’organisation d’un repas dont le menu est concocté par les étudiants.
Cette année, pour le grand jour du Souvenir le 11 novembre, c’est au tour du célèbre chef étoilé Thierry Marx qui est venu leur apporter son savoir-faire et ses conseils dans les cuisines exiguës de Castello delle Cheminières. Un moment d’autant plus inoubliable pour les jeunes légionnairesune équipe de M6 est venue le filmer.
Un concours façon « Top Chef ».
Deux équipes s’affrontaient, comme le concept de l’émission de télévision Excellent cuisinier dont Thierry Marx était l’un des membres du jury au moment de son lancement. Leur défi était de concevoir et réaliser un menu composé de deux entrées, deux plats et deux desserts, le tout accompagné de vin de Puyloubier produit par des vétérans de la Légion.
Le jury était composé de 28 invitéscivils et militaires. S’il n’est pas facile de comprendre l’art de la gastronomie française, pour ces étrangers qui viennent parfois du bout du monde servir la France, d’abord comme combattants puis comme spécialistes, les deux équipes d’apprentis cuisiniers ont eu droit aux félicitations du jury.
Les liens forts de Thierry Marx avec l’armée
Chef étoilé et président confédéral de l’Union des métiers et des industries hôtelières (UMIH), Thierry Marx entretient un lien fort avec l’armée puisqu’il a servi comme parachutiste dans l’infanterie de marine. Ce n’est pas la première fois qu’il intervient ou s’implique de cette manière auprès de l’armée française. Il a notamment pris l’habitude d’élaborer le menu du dîner de charité Vulnerati qui récolte des fonds pour les blessés de l’armée.
Certains iront se perfectionner auprès de Thierry Marx
Colonel Montull, chef d’état-major du 4ee Régiment étranger, estime le « des résultats très encourageants, avec quelques marges d’amélioration »tandis que le chef Thierry Marx partageait son expérience et quelques conseils.
Tout le monde a salué le travail d’équipe et l’envie de donner le meilleur d’eux-mêmes. A noter que certains de ces jeunes légionnaires auront l’occasion de se produire une formation haute dans les cuisines du célèbre chef.
Maurizio Calmein
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