l’essentiel
Depuis 1985, nous fêtons le Beaujolais Nouveau et plus largement le vin nouveau, le troisième jeudi de novembre. Quel bonheur ! Voici notre sélection de lieux pour en profiter à Toulouse, alliant le plaisir de la fourchette.
Exit la bouteille colorée à 5€ sur laquelle, chaque année, on a l’habitude d’évaluer le goût plus ou moins prononcé de la banane… Les adresses répertoriées ici ne servent que des nouveautés provenant de vignerons sérieux, travaillant la vigne avec amour et traitant son fruit avec respect. Nous utilisons évidemment des vins de l’année, très jeunes puisqu’ils sont récoltés principalement en août et septembre. On est donc sur une pure expression du fruit qui donne un jus moins dense, moins évolué avec une très grande buvabilité, alors n’en faisons pas trop…
Une offre attractive
Ce jeudi soir, au Temps des Vendanges d’Eric Cuestas, à Saint-Cyprien, nous proposons des petites assiettes pour mettre en avant les vins des domaines Plageoles, Tue-boeuf, Saint-Cyr et autres avec Sasso aux Platines.
A la Cave Spirituelle, rue de la Concorde, en duo avec son voisin les P’tits Bouchons, vous retrouverez une belle sélection de Beaujolais avec des vins nouveaux des domaines Lapierre, Chermette et Foillard, mais on n’oublie pas les autres régions avec les Terres Promises à Bandol ou Le Clos de la Barthassade à la Terrasse du Larzac. Côté boustifaille, on sera sur le classique duo charcuterie-fromage mais il y aura aussi quelques côtes de porc bien dodues.
Côtelette de porc aussi, mais de La Châtaigneraie, dans le Cantal cette fois, à Arpète, place des Carmes, où une carte canaille faisant la part belle aux abats, naan d’oreille de porc, ris d’agneau poêlés, rognons et andouillettes, a été conçue pour accompagner les primeurs des domaines Plageoles, Foulards Rouges et Besson dans le Beaujolais.
Les Assoiffés sortent de gros canons
Chez Des Bouchons, à Lardenne, Julian Pallaruelo ne plaisante jamais avec le vin nouveau. Cette fois, ce sont ses voisins qui réaliseront les burgers avec leurs produits et côté vins, le caviste nous apporte des nouveautés « très savoureuses » venues de toute la France. Le Beaujolais bien sûr, mais aussi le Languedoc, la Touraine, le Gaillac ou le Languedoc.
Place Schuman, Les Assoiffés s’associent à la boucherie Bam pour proposer du pâté-croute de champion et du chou farci pour accompagner le Beaujolais du Séléné. Il sera également possible de déguster de gros canons du Beaujolais sortis pour l’occasion comme le Côte de Py 2014 de Foillard ou Dutraive 2017-18.
Chez Grave, à Saint-Pierre, Laurent Cazotte débarque avec des produits frais de Frances Gonzalves et Sarnin-Berrux que le Chef Valentine accompagnera de plats coquins et automnaux.
Enfin, chez Nabuchodonosor, le bar à vins naturels des Carmes, nous ouvrirons les classiques et les Marduettes (1 mois d’élevage en barrique) de la famille Chasselay dans le Beaujolais. Cela devrait suffire à répondre à toutes nos attentes en termes de nouveaux plaisirs œnologiques et de joie du palais. C’est seulement une fois par an donc il faut en profiter. Bons nouveaux vins à tous !
