quel restaurant remplacera la boutique danoise ?

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Ouvert en mai 2023 avec le soutien de la municipalité, le boutique danoise de la place Claude Eymard-Duvernay a malheureusement fermé ses portes fin septembre 2024, soit à peine un an et demi plus tard, en raison d’un changement de projet professionnel de son dirigeant couplé à une clientèle insuffisante. Mais loin de se décourager, la mairie de Montereau-Fault-Yonne compte exploiter ce local qu’elle a entièrement rénové à ses frais. Et pour ce faire, elle a décidé de faire appel à une association qui a fait de l’accompagnement au lancement et à la reprise d’entreprises une de ses spécialités : Initiative Melun Val de Seine & South Seine-et-Marne.

« Une occasion unique de tester votre idée »

Lundi 9 octobre, élus et membres de l’association étaient tous réunis au 4, place Claude Eymard-Duvernay, pour lancer conjointement l’opération « Mon restaurant à essayer « . Acteur du dispositif « City Vitality », il reprend les codes de « Ma boutique en essai ».

« Cette opération constitue une opportunité unique permettant au porteur de projet de tester son idée et son activité sur une durée de 12 mois renouvelable. A l’issue de cette période d’essai, le commerçant a la possibilité de s’installer durablement dans les lieux et ainsi participer à la redynamisation économique et à l’attractivité de la ville », explique Initiative Melun Val de Seine & Sud Seine. -et-Marne.

Une opportunité d’autant plus unique que les locaux, idéalement situés en centre-ville, juste en face de la mairie, sont fournis clé en main. D’une superficie de 70 m²il y a une salle à manger 25 couvertsune grande terrasse et un équipement complet (meubles, matériel de cuisine, vaisselle…), le tout à un prix imbattable.

« La mairie souhaite accompagner le porteur du projet pour tester son modèle économique. Lorsqu’on démarre une entreprise, se constituer une clientèle et une trésorerie peut prendre du - et être une source de faiblesse au démarrage. L’une des premières dépenses étant le loyer, la municipalité propose loyer à 1€ symbolique par mois pendant un an, charges comprises, puis 5 € par mois à partir de m² la deuxième année et 10 € la troisième année », explique le maire de Montereau, James Chéron.

Bien évidemment bien moins cher que le prix du marché, ce prix très bas, mais aussi la qualité des locaux, représentent une opportunité à saisir, selon Initiative Melun Val de Seine & Sud Seine-et-Marne : « Dans les dossiers que j’ai habitué à voir, je peux vous dire que ce sont des conditions assez exceptionnelles et extrêmement avantageux », souligne Pierre Lauryvice-président de l’association.

Outre ce loyer attractif proposé par la Ville, le futur restaurateur sera également accompagné dans toutes ses démarches par le réseau Initiative Melun Val de Seine & Sud Seine-et-Marne, qui apportera son expertise en la matière : « Depuis la l’association a été créée il y a plus de 25 ans, ce sont plus de 1 300 entreprises qui ont été soutenus et 3 200 des emplois locaux créés ou sauvegardés. », ajoute Pierre Laury.

« Un projet axé sur une cuisine française traditionnelle de qualité »

Et si la municipalité a déjà sa propre idée en tête quant au type de restaurant qu’elle souhaiterait voir ouvrir à cet endroit, elle reste ouverte à toutes propositions des différents candidats qui répondront à l’appel à manifestation d’intérêt.

« Si possible, nous aimerions que ce projet de restauration soit quelque peu orienté vers cuisine française traditionnelle de qualité. Nous n’avons cependant pas défini de thème particulier. On peut profiter de la cuisine de grand-mère, d’une crêperie ou d’un bar de saison », révèle le premier édile.

A l’occasion du lancement de cette opération, trois porteurs de projet étaient également présents pour visiter les lieux, commeAnis38 ans, qui souhaite proposer une offre de hamburgers gastronomiques.

« En 2021, j’ai créé une entreprise de livraison de repas grâce au réseau Initiative. Depuis un an et demi, j’ai développé cette activité en food trucks et je cherche désormais à m’implanter dans un local pour proposer des burgers gourmands », confie-t-il.

De son côté, Cassandre24 ans, accompagnée pour l’occasion de son compagnon et de son bébé, a imaginé un concept autour des crêpes : « Nous aimerions proposer crêpes sucrées ou salées que le client peut entièrement personnaliser et consommer sur place ou à emporter. Nous aimerions également créer une ambiance chaleureuse dans laquelle il serait possible de jouer à des jeux jeux de société », décrit-elle.

Concernant le dernier porteur de projet présent ce lundi 9 décembre, on s’éloigne un peu plus de la gastronomie française souhaitée par la mairie : « J’habite à Bazoches-lès-Bray et je souhaite proposer cuisine ivoirienne », indique-t-elle.

Pour les autres porteurs de projets, qui n’ont pas encore manifesté leur intérêt pour ce dispositif, l’appel à candidatures est ouvert jusqu’au 15 février 2025. Un jury se réunira ensuite pour désigner le gagnant de cette opération. A noter enfin que les candidatures doivent être déposées auprès du réseau Initiative Melun Val-de-Seine & Sud Seine-et-Marne.

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