Nous parlons souvent de plomb et de mercure, mais le cadmium reste un peu dans l’ombre. Cependant, ce lourd métal est tout aussi dangereux pour notre santé. Ultra toxique, cancérigène et capable de modifier notre ADN (juste cela), il se cache presque partout dans notre environnement et se retrouve dans nos repas quotidiens. En France, c’est un véritable problème de santé publique qui affecte autant les adultes que les enfants.
Pourquoi notre nourriture est-elle contaminée?
Le principal coupable est l’agriculture avec ses engrais phosphate. Ces produits laissent des résidus de cadmium dans nos aliments tels que le blé, le pain, les pommes de terre ou certains légumes. Une analyse sans précédent de 41 variétés de painAcheté dans différentes régions de la France, a révélé des traces de cadmium dans tous les échantillons. Que ce soit artisanal ou industriel, blanc, complet, biologique ou traditionnel, aucun n’est immunisé.
C’est d’autant plus inquiétant, car environ un adulte sur deux et un enfant sur cinq ont des niveaux de cadmium trop élevés selon les ANSE. La pollution industrielle depuis la fin du 19e siècle et l’importation d’engrais marocains (plus riche en cadmium que celles venant de Floride ou d’Arabie saoudite) sont largement responsables.
Les dommages à notre santé
L’image n’est pas jolie: une présence élevée de cadmium peut provoquer des maladies neurologiques telles que l’empoisonnement au plomb et endommager nos reins et nos os. Il peut également augmenter les risques pour la santé liés au cancer et perturber notre système hormonal. Aujourd’hui en France, 47% des adultes ET 18% des enfants dépasser les niveaux recommandés.
Et ce n’est pas tout! La contamination par l’eau par ces métaux lourds affecte des milliers d’endroits en France. Prenez cette petite ville à Charinte-Maritime: Isaac (22 mois) ne peut plus jouer à l’extérieur parce que son jardin est pollué et Benoît, à la retraite, doit abandonner ses légumes maison.
Quand les citoyens disent «arrêter»
Les gens ont dit “assez!” »Face à cette situation alarmante. Ils ont décidé de porter l’État en justice pour son inaction face à la contamination par ces métaux lourds. Cette affaire pourrait bien devenir un énorme essai de sécurité sanitaire.
Un puissant documentaire a été diffusé dans «Zone Interdite» sur M6, le 26 janvier 2025, mettre ce scandale sous les projecteurs. Ce rapport a soulevé de nombreuses questions sur notre sécurité alimentaire quotidienne et a proposé plusieurs idées, données par des experts, pour réduire notre exposition au cadmium.
Parmi leurs conseils:
-- acheter bio lorsque possible
- Mangez plus d’aliments riches en fibres ou en fer comme la viande rouge, le poisson ou les légumineuses
Les experts insistent également sur une intervention rapide pour mieux réglementer l’utilisation de pesticides et d’engrais phosphate tout en nettoyant les sols déjà pollués.
Vers la conscience générale
Cette histoire autour du cadmium nous pousse à réfléchir non seulement à ce que nous mettons sur nos assiettes mais aussi aux politiques publiques nécessaires pour protéger notre santé collective. En particulier, nous parlons de réduire considérablement le niveau autorisé de cadmium dans le phosphate (de 60 a 20 grammes par tonne) et dépolluer activement le sol avec un sol sain.
Il est essentiel que tout le monde comprenne les dangers du cadmium afin d’adopter des habitudes alimentaires plus sûres tout en exerçant une pression sur l’État pour réagir efficacement à cette menace invisible mais très présente parmi nous.
Étude: https://www.santepubliquefrance.fr/docs/impregnation-de-la-population-francaise-par-le-cadmium.-programme-national-de-biosurveillance-esteban-2014-2016
Lien utile: https://www.m6.fr/zone-interdite-p_845
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