Les 26 et 27 janvier, le Bocuse d’or promet une compétition de très haut niveau. Pour l’édition 2025, le équipe de Francecoaché par Christophe QuantinLe Chef aux multiples ailes, sera représenté par Paul Marçonfils de Régis Marconet Camille Pigotformé à l’école Ferrandi.
Le Bocuse d’Or, un des concours de cuisine le plus prestigieux Dans le monde, se tient à Lyon lors du Salon Mondial de la Restauration, le Sirha.
Golden bocuse : 24 équipes de très haut niveau
Le concours rassemble 24 équipes représentant 24 pays et se déroule à deux essais : un thème plateau et un thème assiette. Cette année, le cerf, le foie gras et le thé seront à l’honneur pour le service, tandis que le céleri (branche et rave), le maigre et le homard seront au centre de l’assiette.
« De belles choses vont sortir, c’est sûr, dit le chef lyonnais David Tissotgagnant du concours en 2021 etPrésident du comité d’organisation Cette année. Le niveau est toujours très élevé ». Pour espérer briller, chaque équipe devra être parfaitement préparée et capable de livrer une prestation impeccable dans le temps imparti de cinq heures et demie.
Bocuse d’Or 2025 : avantages et pressions pour l’équipe de France
Pour gagner, L’équipe de France il va falloir frapper fort : les équipes scandinaveréputés pour leur rigueur, pourraient être de redoutables adversaires. LE Danemark l’a prouvé avec ses victoires en 2023, 2019 et 2011, tout comme le Norvège En 2015, 2009, 2003, 1993 et 1999. « Ils ont mis tous les moyens de leur côté pour gagner. Peut-être que nous, Français, nous reposons parfois un peu trop sur nos acquis »estimé Christian JanierFromage emblématique et meilleur ouvrier de France Lyonnais.
-Apporter à ses terres pourrait cependant être un atout majeur pour le équipe de France. « En jouant à domicile, on sent que toute une région, toute une famille, tout un pays est derrière vous »expliquer Philippe Girardoncuisine du jury du concours et chef étoilé au Domaine de Clairefontaine en Isère. Mais cette attente pourrait aussi devenir un poids, car beaucoup espéreront une performance exemplaire des Français sur leurs terres.
Pression supplémentaire : Paul Marcon est le fils du célèbre Régis Marcon, nom reconnu dans le gastronomie française Et vainqueur du Bocuse d’Or en 1995… il y a tout juste 30 ans ! “Etre le fils de Régis, ça peut être rassurant, mais c’est aussi un poids énorme”, Abundes Philippe Girardon.
Equipe de France du Bocuse d’Or 2025 : “Paul est une personne très mesurée, il supporte bien la pression”
Mais une chose est sûre : l’équipe de France est bien préparée. Sans oublier que Paul Marcon avait déjà remporté le Bocuse d’Or France et terminé cinquième au Bocuse d’Or Europe en mars 2024.« Paul est une personne très mesurée, précise Christian Janier. Il supporte bien la pression, et il s’entoure d’une sacrée équipe. “
Pour suivre le passage de l’Equipe de France, c’est Lundi 27 janvier à 14h10 Pour le test sur plaque et 15h pour l’épreuve du plateau, dans le Hall 6 vous Sirha.
