Quant au Bocuse d’or, les candidats retenus pour la finale de la Coupe du Monde de Pâtisserie sont passés par des sélections nationales et continentales. Le thème de cette édition, qui se déroule vendredi et samedi au Sirha, est le patrimoine national, et permet aux participants de mettre en valeur la culture et les traditions de leur pays à travers leurs créations.
Ce qu’ils devront faire
En neuf heures d’essais ils devront réaliser trois desserts glacés aux fruits, 10 desserts de restaurant construits autour d’un produit choisi par l’équipe et sourcé dans son pays d’origine, 26 créations sucrées en chocolat présentées lors du Chocolate Show (nouveauté introduite pour cette édition ), 1 pièce artistique en chocolat, 165 cm avec socle, 1 pièce artistique en sucre, 165 cm avec socle, 1 pièce artistique en glace à l’eau sculptée, socle 50 cm inclus, une composition de buffet (mise en scène artistique) 150 cm de diamètre regroupant les créations précédentes et respectant le thème imposé : le patrimoine national.
Créativité et patrimoine
Ces épreuves mettront en valeur non seulement les compétences techniques des candidats, mais également leur créativité et leur capacité à valoriser le patrimoine culinaire de leur pays.
La nouveauté de cette grande finale est la création de l’événement « Chocolate Show » au cours duquel les candidats devront mettre en scène des créations innovantes façon street-food, élaborées dans leur coffret et finalisées sur scène à l’intérieur. un food truck devant le jury, le tout en expliquant leur recette dans une vidéo préparée à l’avance, elle-même notée.
-« Le spectacle fait partie intégrante de la compétition. L’événement Chocolate Show a été conçu pour générer une toute nouvelle utilisation de l’espace scénique et une prise de risque sans précédent dans l’histoire du concours pour les candidats. Les équipes devront se mettre en scène hors de leur enceinte de travail, encore plus près du public », précise Pierre Hermé, président de la Coupe du Monde de Pâtisserie. A ses côtés Amaury Guichon, reconnu pour son innovation et sa créativité en pâtisserie, est le président d’honneur de cette édition.
L’équipe française est composée de Haruka Atsuji (chocolat) qui travaille chez Cabosse & Associé, Rungis, Jérémy Massing (sucre ; Food & Emotions, Benfeld) et Mickaël Guyader (glaces ; Guyader Mickael Consulting, Nantes).
suisse
