Après une phase de stabilité au cours du premier semestre 2024, le prix du lait européen moyen aux niveaux réels (tous segments confondus) a bondi depuis l’été dernier. Il s’est établi à 517 euros la tonne en octobre, selon l’Observatoire du marché du lait de la Commission européenne, contre environ 460,00 €/t pour le premier semestre.
Tension sur le marché des graisses
La raison de cette augmentation ? La tension sur les ressources laitières au sein de l’Union européenne. “Les impacts de la fièvre catarrhale du sérotype 3 (FCO-3) et les tensions sur le marché des matières grasses ont contribué à une hausse marquée du prix du lait ces derniers mois dans la plupart des pays européens”, observe l’Institut de l’élevage (Idele).
Les prix du lait à la production sont poussés à la hausse par le prix du beurre. Cette dernière, en hausse depuis un an, a atteint des niveaux records en décembre, s’établissant à 7.880 euros la tonne.
“La hausse du prix du beurre est particulièrement importante cet automne, en raison de la faible disponibilité résultant du FCO qui affecte des zones de production importantes de ce produit”, analyse Olivier Carvin, chef de projet en économie de l’emploi à la Chambre de commerce. agriculture de Bretagne.
Plus de 500 euros la tonne
En 2024, le prix du lait a augmenté dans tous les grands pays producteurs, à l’exception de l’Espagne. Une majorité a même dépassé la barre des 500,00 euros la tonne. Les Pays-Bas ont enregistré un prix moyen du lait tous segments confondus de 535,00 €/t en octobre, l’Italie de 528,50 €/t et la Pologne de 517,00 €/t.
La hausse est particulièrement importante en Irlande, le prix étant étroitement lié aux variations du prix du beurre dans le pays. Il a bondi de plus de 111,00 euros entre août et octobre pour culminer à 621,50 €/t. En Allemagne, il a également pris un coup de fouet, s’établissant à 527,00 €/t en octobre.
“En France, la hausse reste beaucoup plus modérée même si le prix du lait augmente depuis plusieurs mois”, souligne Idele. L’Observatoire du marché du lait a enregistré une hausse significative de 4,50 euros du prix entre septembre et octobre 2024, qui s’établit à 488,10 €/t. Il est tombé en dessous de la moyenne européenne en août dernier.
-«Cette hausse française plus douce s’explique par des prix moins liés aux variations du prix du beurre qu’ailleurs en Europe», explique Olivier Carvin.
