Le Bocuse d’Or au salon Sirha Lyon est un rendez-vous incontournable de la gastronomie internationale. Créé en 1987 par le légendaire chef Paul Bocuse, l’événement est bien plus qu’un simple concours de cuisine.
Cet événement gastronomique mondial, qui se déroule chaque année lors du prestigieux salon Sirha Lyon, rassemble les meilleurs chefs de la planète pour un concours où l’innovation, l’excellence et la passion sont mises à l’honneur.
Le Grande Finale du Bocuse d’Or 2025prévu pour 26 et 27 janvier à Lyon, mettra à l’honneur 24 chefs venus des quatre coins du globe. Ces virtuoses auront 5h30 pour démontrer leur talent, leur créativité et leur capacité à sublimer des ingrédients d’exception.
Test sur assiette : une exaltation des saveurs
L’épreuve sur plaque de cette édition met en avant des produits prestigieux fournis par MÉTRO : le maigrele homard et le céleri.
- Le maigrepoisson raffiné, sera accompagné d’un sabayon chaud au jus de homardpayé directement au jury par les Maîtres d’Hôtel.
- Céleriprésentés sur plateau avant d’être dressés, illustrent la créativité des candidats. LE céleri-rave sera présenté en deux pièces entières, tandis que le branche de céleri sera servi sous forme de 16 garnitures individuelles.
Ce défi culinaire met en valeur l’importance des produits locaux tout en célébrant l’innovation et la technique des chefs.
Plateau Test: Homage to Paul Bocuse
Pour célébrer la 20e édition, le thème du plateau rend hommage au visionnaire Paul Bocusemaître de la gastronomie française. Les candidats travailleront avec des ingrédients exceptionnels : cerfle foie gras et le le.
- Le cerf de retourla pièce maîtresse, sera présentée en trois variantes, accompagnées de garnitures spectaculaires :
- UN tarte à l’épaule de chevreuil et foie grasenveloppé dans une pâte croustillante, mettant en valeur la richesse des saveurs.
- Une garniture végétale, à base d’un fruit emblématique du pays candidat.
- De la raviolis bicoloresaccompagné d’un pâté de chevreuil infusé au thé Frères Dammannservi dans des théières raffinées.
Un engagement envers l’excellence et l’esprit d’équipe
Participer au Bocuse d’Or est une expérience humaine et professionnelle extraordinaire. Pendant près de deux ans, les équipes s’entraînent intensivement pour atteindre la perfection technique et artistique. Ce processus exigeant met en valeur le dépassement de soi, la rigueur et la créativité des candidats.
Un comité organisateur prestigieux
Depuis 2017, Jérôme Bocusefils de Paul Bocuse, veille à pérenniser l’héritage du concours. Pour l’édition 2025, David TissotBocuse d’Or 2021 and Meilleur Ouvrier de France, chairs the Comité d’organisation international. Son rôle est de garantir que chaque édition reflète les valeurs fondamentales du Bocuse d’Or : excellence, innovation et transmission.
Le Bocuse d’Or : un concours itinérant
Depuis 2005, le Bocuse d’Or a adopté un format itinérant pour ses sélections nationales et continentales, offrant une scène mondiale à la diversité culinaire. De Mexique a Shanghaien passant par Marrakech, Stockholmet ainsi de suite Arabie Saoudite en 2026, cet événement célèbre la richesse des traditions culinaires tout en valorisant les produits locaux.
Cette approche unique permet au Bocuse d’Or d’être bien plus qu’une compétition : il devient un véritable ambassadeur de la gastronomie mondialeréunissant plus de 5000 chefs dans 72 pays.
Pourquoi le Bocuse d’Or est unique
- Un tremplin pour les chefs : Les lauréats du Bocuse d’Or acquièrent une reconnaissance internationale et deviennent des ambassadeurs de la gastronomie.
- Un hommage à la tradition et à l’innovation : Le concours allie techniques classiques et créativité contemporaine.
- Une vitrine des terroirs : Chaque candidat met en avant les saveurs et les produits de son pays.
- Un événement mondial : Le Bocuse d’Or rassemble des chefs, experts et passionnés du monde entier, faisant rayonner l’art culinaire sur la scène internationale.
Le Bocuse d’Or : un événement emblématique
L’événement phare de Sirha Lyonle Bocuse d’Or, est une célébration unique réunissant les meilleurs acteurs de la gastronomie. Luxe infinity Magazine sera présent au Grande Finale 2025 à suivre rendez-vous incontournable avec 24 chefs en quête de perfection et célébrant l’héritage de Paul Bocuse ; à travers ce concours où tradition et innovation se rencontrent.
Patrick Koune
