Les bars et restaurants se réinventent pour attirer les clients du Nouvel An

Les célébrations du Nouvel An d’aujourd’hui ne ressemblent en rien à celles d’il y a 20 ansaffirme Charles Khabouth, président et chef de la directionPDG d’ENCRE Divertissementqui compte une vingtaine de restaurants et bars en Amérique du Nord.

Les gens ont désormais tellement d’occasions de célébrer tout au long de l’année que le réveillon du Nouvel An a perdu de son éclat, dit-il. C’est certainement un défi pour l’industrie de la restauration, a-t-il déclaré. Nous devons constamment modifier nos menus, notre décor et nos événements pour attirer les clients.

Toutefois, selon Restaurants Canada, le réveillon du Nouvel An demeure une période charnière pour ces établissements.

Des expériences variées

Pour séduire les fêtards, le restaurant Margot, situé dans la rue Roi West, à Toronto, a décidé d’innover avec une offre culinaire diversifiée.

Nous aurons du saganaki – fromage frit [grec] – et du bœuf wagyu [japonais]explique le chef Marc Cheng, qui souhaite proposer un repas unique.

Dans le même bâtiment, les clients pourront profiter de trois étages aux ambiances différentes. Nous voulons qu’ils explorent le bâtiment. Chaque espace est uniquedit M. Cheng.

Du côté du bar Département et Rebellenous voulions aussi innover. Cette année nous proposons des entrées, ce que nous ne faisons pas habituellementsouligne Ryan Smithdirecteur général.

L’établissement propose également des mocktails à base de Taureau Rouge pour les conducteurs désignés. Nous avons constaté une augmentation de la demande de boissons gazeuses cette annéeprécise-t-il.

C’est toujours une soirée importante

Malgré les défis, le réveillon du Nouvel An reste une soirée cruciale pour l’industrie. C’est l’une des plus grandes soirées de l’année, au même niveau que la Saint-Valentin.» déclare Richard Alexander, vice-président des relations gouvernementales chez Restaurants Canada.

Cette année, les restaurateurs s’attendent à des impacts positifs grâce à l’exonération temporaire de taxe sur les produits et servicesTPS (nouvelle fenêtre). Cela devrait générer environ 1,5 milliard de dollars de dépenses supplémentaires dans notre secteur pendant la période des Fêtes.ajoute M. Alexander.

Avec les informations de Sarah Tomlinson