C’est un plat facile et savoureux qui ravit les convives : la raclette sera au menu de nombreux Belges ce mardi soir. C’est presque le plat idéal, qui ne demande pas trop de travail aux hôtes et qui fait plaisir.
Cette année encore, les commandes des fromagers sont particulièrement nombreuses. C’est le cas chez Jean-Paul Lekeu, basé à Huy. Il a ouvert sa fromagerie il y a 9 ans. Cette période de fin d’année est pour lui l’une des plus chargées.
Les commandes se succèdent à un rythme effréné. A tel point que le soir du 30 décembre, Jean-Paul Lekeu a passé une partie de la nuit à préparer des plateaux de fromages pour ses clients qui viendront les chercher ce mardi. Plusieurs dizaines de commandes et des centaines de fromages à emballer soigneusement. Elle vend des fromages belges, français, suisses, italiens, anglais et même espagnols.
« Il y a vraiment une clientèle type des fêtes de fin d’année, qui s’offre une fois par an un plateau de fromages ou un apéritif. Le fromage reste une valeur sûre des repas de fin d’année « Il reste un incontournable. » indique Jean-Paul Lekeu. « A Noël, c’est vraiment pour l’apéritif que les clients viennent acheter du fromage. Pour le nouvel an, il y a beaucoup de raclettes, beaucoup de fondues. Des choses plus conviviales. Des repas où les gens n’ont pas grand-chose à faire, pour profiter de leurs invités.
Succès du fromage en Belgique : voici les chiffres
En 2023, la Belgique a produit environ 122.900 tonnes de fromage, dont 108.000 tonnes de fromage naturel. En Wallonie, nous produisons entre 650 et 700 fromages différents. Selon certaines statistiques de l’APAQ-W, on se situerait autour d’une consommation de 14 kilos de fromage par année et par personne. Le Wallon dépense en moyenne 153 € par an et par personne pour acheter du fromage.
Les fromages à pâte dure ou mi-dure représentent 60% de la consommation des ménages belges. Les Wallons et les Bruxellois sont plus friands de fromage que les Flamands. Le Wallon consomme en moyenne 3 kilos de plus que le Flamand.
