La Ville de Paris a décerné le Grand Prix de la Pâtisserie Parisienne et celui des Jeunes Talents 2025. Qui sont les lauréats de cette édition ? On vous dit tout !
Le Grand Prix de Paris de la Pâtisserie dévoile son palmarès pour cette 4ème édition. Initié par la Ville de Paris le célèbre pâtissier Pierre Hermece concours prestigieux est l’occasion pour chaque chef pâtissier, boulanger et pâtissier des hôtels et restaurants parisiens de montrer son savoir-faire et de marcher sur les traces de Raamin Samiyi, Jordan Talbot ou Quentin Lechatnoms désormais reconnus dans le domaine.
Si autrefois, on attendait le vainqueur du Grand Prix de la Baguetteaujourd’hui c’est la créativité de artisans pâtissiers que Paris célèbre également. Là Richesse botanique parisienne est à l’honneur pour cette édition 2025 du Grand Prix de Pâtisserie, un concours né en 2019 pour valoriser le savoir-faire des artisans pâtissiers de la capitale.
Le Grand Prix de Pâtisserie 2025 a couronné deux créations exceptionnelles ce vendredi sur l’Île Saint-Louis, à Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspiré du thème « Plantes et herbes aromatiques des bois de Paris », Matthieu Lévêqueprofessionnel de la boulangerie Le Parisienet Mahé Souchuun jeune talent en formation, s’est démarqué parmi une quinzaine de pâtissiers concurrents.
Du côté professionnel, Matthieu Lévêque a épaté le jury avec sa pâtisserie « Shiso Leaf Pears ». Inspirée de son congé paternité, cette création allie la douceur de la poire, le croquant de la noix de pécan, et les notes subtiles du Shiso, une plante asiatique aux propriétés apaisantes. Cultivé localement dans une ferme parisienne, le Shiso répond pleinement aux exigences de la concurrence. Le gâteau, sublimé par une ganache à la vanille de Tahiti, est naturel et équilibré. Ce dessert est disponible à la boulangerie Le Parisiensitué 21 rue des HallesParis Centre.
Dans la catégorie Jeunes talents, Mahé Souchuapprenti chez le Maison Thevenina remporté les honneurs avec « L’Éveil des Sous-Bois ». Ce dessert explore les saveurs herbacées de l’ortie, associées à l’acidité du pamplemousse et du citron. Sa mousse légère, son cœur acidulé et son fond sablé offrent une association raffinée et inattendue. Mahé bénéficie d’un stage à la Maison Pierre Hermé, une précieuse reconnaissance pour ce jeune talent.
Les desserts ont été évalués selon leur goût, leur technicité, leur créativité, leur esthétique et l’origine des matières premières, par un jury prestigieux présidé par Pierre Herme et Nicolas Bonnet Oulaldj. Ces créations célèbrent la richesse de produits locaux et l’innovation en pâtisserie. Une belle découverte pour les amateurs de douceurs parisiennes ! Et si on allait découvrir ces pâtisseries ?
