31 chefs ambassadeurs agréés et 6 supplémentaires ont rejoint la marque « Savoir-faire 100% Côte-d’Or », ce jeudi 20 juin 2024.
Reconstruire les filières économiques (lait, moutarde, houblon, élevage porcin) pour favoriser une consommation locale et durable, donner une visibilité internationale à l’excellence des savoir-faire de Côte-d’Orien, et permettre à tous d’y accéder : tels sont quelques-uns des principaux objectifs. que le « Un savoir-faire 100% Côte-d’Or ».
Lors du quatrième anniversaire de la marque (suivez notre lien), en novembre dernier, François Sauvadet, président du Département de la Côte-d’Or, n’a pas manqué de souligner que « Nous sommes collectivement confrontés à un double défi : le défi de transition alimentaireproduire mieux, mieux consommer avec tous les enjeux environnementaux et le défi de souveraineté alimentaireavec le changement climatique, les bouleversements géopolitiques.
500 homologués en 5 ans : objectif bientôt atteint
Le label est un gage de qualité et d’authenticité qui récompense le meilleur de ce qui se fait dans la région tout au long de l’année. Ce jeudi 20 juin le 14ème comité d’accréditationregroupant les chambres consulaires et l’UMIH 21 autour du Département, ont joué leur rôle : 31 chefs ambassadeurs agréés et 6 supplémentaires ont été reconnus pour leur travail et ont rejoint le cercle restreint des « savoir-faire 100% Côte-d’Or ». L’objectif de 500 homologués en 5 ans est sur le point d’être atteintvoire dépassé : ils sont désormais 480 à participer au rayonnement du département.
21 Chefs Ambassadeurs, tout un symbole pour le Département 21
Quant aux ambassadeurs en chef, ce sont 21 ! » Nous avons entendu 15 ambassadeurs devant ce comité. Avec ces 6 nouvelles distinctions, nous comptons désormais 21 chefs ambassadeurs. Le 21 est symbolique et je propose que ce chiffre reste. Le club des chefs ambassadeurs sera désormais un club de 21 membres et c’est une véritable fierté que le 21èmee l’ambassadeur est le chef étoilé de Le Relais Bernard Loiseau, une formidable référence gastronomique qui a toujours eu une place de choix sur la carte des grands restaurants français, et même internationaux »s’est réjoui François Sauvadet.
En plus de Louis-Philippe VigilantChef 2 étoiles du relais Bernard Loiseau à Saulieu, lauréat du trophée Gault&Millau d’Or Bourgogne-Franche-Comté 2023, cinq autres chefs ont rejoint la brigade :
- Julien Girarddirecteur du Château de Saulon à Saulon-la-Rue ;
- Alexandre Clochet-Rousseletchef de l’Hôtel Golf du Château de Chailly à Chailly-sur-Armançon ;
- Jérémy Combeauchef de la Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges ;
- Gonzalo Pineirochef du restaurant de l’hôtel Mercure Château Bourgogne à Dijon ;
- Maxime Lesobre, nouveau chef du Château de Courban (suivez notre lien).
Le nombre restant à 21, le travail des autres chefs sera reconnu par l’appellation « chef Côte-d’Or ».
– Publicité –
