l’essentiel
L’Indian Palace, restaurant indien à Albi, a fermé ses portes. Aujourd’hui, le Royal India a ouvert ses portes, dirigé par une équipe différente. Celui-ci propose un voyage culinaire en Orient avec une proposition qui se veut de qualité.
Demandez le menu ! Depuis le 20 mai, le Royal India a remplacé l’Indian Palace de la rue Hippolyte Savary à Albi, ses anciens gérants ayant pris leur retraite. L’équipe a complètement changé. L’établissement est désormais dirigé par Nadia Begum et ses associés. Ces derniers sont principalement issus de la scène de la restauration indienne toulousaine. Alors, qu’est-ce qu’il y a de bon à manger là-bas ?
Des spécialités parmi de grands classiques
Visible dans la salle principale du restaurant, les clients peuvent apercevoir le tandoor traditionnel. Ce four en faïence en forme de cloche est utilisé pour cuire la plupart des plats en Inde. C’est le cas par exemple des naans, crêpes typiques qui peuvent être garnies de viande hachée, de fromage, etc. A côté, on retrouve les plats classiques à la sauce curry ; la large gamme de grillades tandoori ; ou madras, une spécialité de Bangalore à base de viande marinée. Attention à cette dernière, la sauce s’avère très épicée !
Côté boissons, on retrouvera le lassi, un smoothie à base de lait fermenté. La licence d’alcool est en cours d’acquisition, promettant un voyage à la découverte des vins et bières indiens prochainement.
En plus de la cuisine indienne classique, le Royal India propose son lot de spécialités maison. Le chef propose donc de déguster son « badami », poulet tikka (c’est-à-dire cuit en brochette dans un tandoor après l’avoir mariné dans un mélange d’épices et de yaourt) cuisiné avec des amandes, des noix de cajou et de la noix de coco. Autre plat unique : le poulet sahi korai, avec sa sauce curry accompagné de tomate, citron, gingembre, ail, poivre et herbes. Les deux préparations sont accompagnées comme toujours d’une portion de riz de votre choix.
Démarquez-vous par la qualité
L’équipe du Royal India insiste sur sa volonté de présenter une cuisine de qualité. «Malheureusement, il existe des restaurants indiens qui ont mauvaise réputation», explique l’un des associés de l’établissement. « Notre souhait est de donner l’image inverse, notamment avec une équipe très professionnelle. D’ailleurs, le meilleur chef indien de Toulouse est venu former nos partenaires. Des arguments qui font le succès de l’établissement, au vu du succès qu’il connaît depuis son ouverture le 20 mai : “jusqu’à présent, nous avons eu beaucoup plus de clients que prévu !”
