SEOUL, 11 juin (Yonhap) — Une portion individuelle (200 g) de « samgyeopsal », des tranches de poitrine de porc habituellement consommées grillées, coûte désormais plus de 20 000 wons (15 dollars) dans les restaurants. C’est ce que révèlent les derniers chiffres de l’Agence coréenne de la consommation (KCA), signe que l’inflation reste particulièrement élevée dans le secteur de la restauration.
En effet, le coût moyen de ce plat très populaire en Corée était de 20 083 wons par personne en mai, en légère hausse (+0,5%) par rapport aux 19 981 wons d’avril. Mais si l’on compare ce prix à celui auquel la même quantité de viande était négociée en mai 2021, soit 16 581 wons, la différence est de plus de 20 %.
Le rapport de la KCA permet de se rendre compte de la hausse rapide des prix : la portion de 200 g de samgyeopsal avait franchi les 16 000 wons en novembre 2017, puis les 17 000 wons quatre ans plus tard en septembre 2021, avant d’accélérer la cadence en dépassant les 18 000 wons en juillet 2022, et enfin 19 000 wons en décembre 2023.
Le constat est le même pour d’autres plats très appréciés dans les restaurants coréens. Les « Gimbap », petits pains aux algues farcis de riz, de légumes et de protéines, souvent consommés comme collation, coûtaient en moyenne 3 423 wons (2,48 dollars) en mai, contre 3 362 un mois plus tôt. Le « Jjajangmyeon », un plat de nouilles servi avec de la sauce soja noire fermentée et connu pour être bon marché, a vu son prix moyen passer de 7 146 wons à 7 223 wons (5,22 dollars).
L’un des plats emblématiques de la Corée, le bibimbap, coûte désormais 10 846 wons (7,87 dollars) en moyenne, contre 10 769 en avril. Enfin, il faut débourser en moyenne 8 192 wons (5,94 dollars) pour une portion de « kimchi jjigae », un ragoût à base de kimchi avec de la viande et des légumes, contre 8 115 wons le mois précédent.
L’entrée des restaurants proposant du « samgyeopsal » notamment, à Séoul. (Photo d’archives Yonhap)
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