S’il existe des dizaines de restaurants à Dijon, à Longvic c’est exactement le contraire. Dans cette localité jouxtant la capitale bourguignonne, les seuls endroits où l’on sert des repas à table sont situés en périphérie, dans les zones industrielles. D’autres proposent des pizzas ou des kebabs à emporter, mais rien pour s’asseoir autour d’une table ou en terrasse en centre-ville pour ses 8 800 habitants. Cependant, jusqu’en 2020, il existait encore un bar-restaurant « les Pommerets » qui fonctionnait bien, mais le lieu a fermé ses portes lorsque son propriétaire a pris sa retraite. La Municipalité lance depuis des années le projet de construction d’une nouvelle usine et pour le moment ce n’est rien !
Un projet d’implantation inscrit dans le réaménagement du centre-ville de Longvic
En réalité, tout a commencé il y a cinq ans puisqu’à l’époque cela faisait partie du projet de réaménagement du centre-ville. Les travaux sont terminés et le lieu pour implanter ce restaurant est idéalement situé, explique Céline Tonot, maire de Longvic. « Les locaux sont situés dans le parc du château, désormais ouvert vers le centre-ville après les travaux de réaménagement. Il existe également de nombreuses liaisons possibles depuis la mairie étant donné que nous avons créé une passerelle au-dessus de l’Ouche, puis des liaisons vers la nouvelle place Mandela. explique le premier magistrat.
Christophe Tourne
Le bâtiment se situe également à proximité du conservatoire, mais aussi des associations et d’un espace enfants. Ce lieu très prisé avec beaucoup de verdure et, cerise sur le gâteau, avec de la place pour installer une grande terrasse. Toutefois, ces multiples ressources ne suffisent pas à attirer les candidatures.
La crise sanitaire de 2020 s’est produite
« Nous avons eu deux candidats sérieux en 2019. Puis il y a eu la crise du covid qui est arrivée là-bas et qui les a amenés à se retirer du projet car cela fragilisait déjà leur première entreprise car ils étaient déjà deux professionnels de la restauration qui voulaient en créer une deuxième. affaires Et donc, avec les problèmes que l’on connaît très bien dans la restauration et surtout en termes de personnel, cela pourrait compliquer les affaires, même celles qui ont déjà démarré. ajoute Céline Tonot.
La municipalité a donc relancé son appel d’offres en novembre 2022 auprès du syndicat des restaurateurs et hôteliers UMIH, mais aussi dans la presse spécialisée. Deux années se sont désormais écoulées, mais depuis, le calcul des candidats a été assez rapide pour Céline Tonot.
« Plus de candidats, et je pense que là aussi c’est encore les conséquences de la crise du covid. Aujourd’hui, on essaie de relancer parce qu’on se dit qu’au bout de quatre ans il pourrait y avoir une stabilisation des risques. nous pouvons trouver d’autres porteurs de projets. espère le maire de Longvic. La municipalité est même prête à prendre en charge la plupart des travaux à réaliser dans le bâtiment, notamment ceux concernant un mur porteur pour dégager cette charge financière et cette responsabilité du futur restaurateur. Il préfère en revanche laisser le matériel de cuisine au professionnel, pour qu’il soit le plus adapté possible à ses besoins, mais tout est négociable, insiste la municipalité.
Commune de Longvic
Une attente des habitants de Longvic
En interrogeant des personnes de tous âges dans les rues de Longvic et à proximité du lieu choisi, on se rend vite compte que les habitants regrettent l’absence de restaurants en centre-ville. Et chacun espère créer un lieu simple qui propose une cuisine traditionnelle ou familiale.
« C’est vrai qu’il ne faut pas éviter un restaurant car il n’y a pas grand chose à manger ici, à part un kebab ou une pizzeria, mais c’est tout. Alors oui, pourquoi pas ? s’enthousiasme un jeune papa. « En fait, il n’y a pas de restaurant. Ils nous ont parlé d’un homme qui aurait normalement dû être là, dans le parc, mais il est tombé. Quand on va au restaurant, c’est à Dijon ou à la campagne.» explique un couple de retraités. « Il manque toujours. C’est vrai qu’il n’y a pas grand chose d’autre. Il faut toujours aller à Dijon ou à la Toison d’Or » » regrette une femme, le chariot à la main, en quittant l’hypermarché du centre-ville. Un jeune couple reconnaît cependant qu’il ne veut pas perdre un restaurant et précise qu’il préférerait la création d’un concurrent à Intermarché pour que les prix soient plus bas. Avis aux bénévoles et, si vous êtes prêts à vous lancer dans cette aventure, n’hésitez pas à contacter la mairie de Longvic. Il vous accueillera à bras ouverts.
Commune de Longvic
Le projet en quelques mots
• Les locaux commerciaux mis à disposition du porteur de projet sélectionné sont situés au 9 rue Aristide Briand à Longvic (21600).
• Il bénéficie des flux piétons et automobiles en provenance de la Route de Dijon, des places Mitterrand et De Gaulle et du Parc du Château.
• Les locaux ont une superficie d’environ 200 m2.
• Il comprend les éléments suivants : 2 pièces de 35 et 27 m2, une grande pièce d’environ 80 m2. 2 WC dont 1 PMR + chambres supplémentaires.
• Un lieu unique au cœur d’un parc arboré avec une situation en centre ville. Stationnement adjacent.
• Un montant de loyer réduit qui s’adapte à la charge de travail accrue
Les dossiers peuvent être adressés par courrier électronique ou déposés au Centre d’Urbanisme et des Marchés Publics de la Ville de Longvic au 4, Boulevard des Industrie 21600 Longvic. Le cahier des charges est remis gratuitement à chaque candidat. Les visites sont possibles uniquement sur rendez-vous contact : Madame Flore Boivin, Directrice de l’Urbanisme et des Marchés Publics – 03.80.68.44.28 [email protected]
