Au Carré d’Or, le bistro « L’Aléglise » vaut de l’or

Le bistrot « L’Alchemin » à Nice, tenu par le chef Arnaud Collin, propose une cuisine bistronomique généreuse et authentique. Avec une carte qui change chaque semaine pour proposer des plats faits maison, inspirés des saisons.

Situé au cœur du Carré d’Or à Nice, le bistro « L’Alchemin » s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable pour les amateurs de bistronomie. A la tête de la cuisine, le chef Arnaud Collin apporte son savoir-faire raffiné, fruit de plusieurs expériences auprès de grands noms de la gastronomie. Ancien commis de Ledoyen Pavilion sous Christian Lesquerpuis sous-chef chez des traiteurs prestigieux Potel-Chabot et FauchonArnaud Collin a également travaillé chez Blue Bay Monaco avec Marcel Ravin. Il propose un cuisine généreusesans prétention, qui reflète son parcours et son goût pour les saveurs authentiques.

Le menu évolue chaque semaine au rythme des saisons. Au menu, trois entrées, trois plats et trois desserts entièrement faits maison. Parmi les créations de la maison, les gourmands pourront déguster des « Lasagnes de poisson, épinards et bisque de homard », ou encore « L’Ombrine accompagnée de patate douce en deux textures ». Les desserts, revisiter les classiques français avec une touche de modernité, comme la « Tartelette Amandine Poire » ou la « Crème Brûlée Vanille de Madagascar ».

Une expérience chaleureuse

Le cadre chaleureux de « L’Alchemin » est tout aussi apprécié que la cuisine. Romain, responsable service, assure une expérience conviviale dans un ambiance cosy et raffinée. « Avec Romain, les premiers soirs d’ouverture de L’Alchemin, on a fait deux places… on a tourné en rond en riant… Aujourd’hui, le restaurant est plein midi et soir »» confie le chef, heureux de l’évolution rapide du restaurant depuis son ouverture.

Six mois plus tard, l’établissement recevait la distinction Bib Gourmand du Guide Michelin. Un honneur qui témoigne de la réussite de la cuisine d’Arnaud Collin. Ce dernier, animé par l’envie de plaire, exprime ainsi sa philosophie : « Un savoir-faire de qualité, un plat qui ne se déguste pas à la maison et de la simplicité… Aujourd’hui, je me régale quand mes clients sont contents ! »

Mais le chef ne compte pas s’arrêter là. Fort de son expérience de sous-chef chez des traiteurs parisiens, Arnaud Collin se verrait bien proposer ses services de traiteur.

En attendant, pour déguster une cuisine authentique et soignée, le rendez-vous est fixé au 14 rue Maccarani, à Nice.

Célia Béchini

Apprendre encore plus:

Restaurant L’Alchimie
14 Rue Maccarani – 06000 Nice
Téléphone : 04 93 54 61 85
www.lalchimie-restaurant.com

Menu du déjeuner Du mardi au samedi :
Entrée + Plat + Dessert : 29 euros
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 23,50 euros

Menu du dîner Vendredi et samedi
Entrée + Plat + Dessert : 38,50 euros.