Connaissez-vous les corniottes, ces gâteaux traditionnels de l’Ascension ? – .

Publié le 9 mai 2024 à 11h02

L’Ascension est une fête chrétienne célébrée le quarantième jour après Pâques. Et comme toutes les fêtes, cette journée est l’occasion de se retrouver autour d’un bon repas et de plats emblématiques de la cuisine française. Si Pâques rime avec chocolat, Ascension possède aussi des plats typiques. Selon les traditions et coutumes régionales, il existe en effet une variété de plats spécifiques associés à l’Ascension, notamment, en Saône-et-Loire, où l’on mange des petits gâteaux appelés corniottes.

Délices traditionnels

Ces délicieux petits gâteaux en forme de tricorne, traditionnels pour la fête de l’Ascension, viennent de Louhans, dans la plaine de la Bresse en Saône-et-Loire. Ils sont élaborés à partir d’un mélange de pâte brisée, de pâte à choux et de beurre. En version sucrée ou salée, autant dire qu’ils sont délicieux. La tradition remonte au XVIIe siècle, lorsqu’ils furent inventés par les sœurs hospitalières de l’Hôtel-Dieu de Louhans. Les sœurs fabriquaient les corniottes pour les vendre le jour de l’Ascension, dans le but de récolter des fonds pour financer leur hospice. Le nom « corniotte » est probablement dérivé du mot « cornette » qui désignait la coiffe tricorne portée par les religieuses infirmières. La forme triangulaire caractéristique des corniottes s’inspire directement de cette coiffe caractéristique des sœurs, mais aussi du chapeau du curé.

Aujourd’hui encore, chaque année, lors de la fête de l’Ascension, ces gâteaux sont confectionnés avec soin et partagés entre amis ou en famille. Ils symbolisent non seulement la tradition culinaire locale, mais aussi l’esprit de générosité et de partage associé à cette célébration.