REVUE GASTRONOMIQUE – Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio, chefs salés et sucrés, viennent d’ouvrir leur restaurant… Un joyeux régal pour les sens.
Cet article provient du Figaro Magazine
C’est un excellent restaurant. Mais qu’entend-on par là ? L’expression est devenue extensible à volonté, tellement vidée d’avoir été trop souvent dite. Alors pourquoi recommander Amâlia ? Eh bien, pour ce ravissement vécu du début à la fin. Quel dynamisme solaire émanait du chef toscan Eugenio Anfuso et de sa compagne Cecilia Spurio, une pâtissière à l’accent coloré des Marches ! Quelle inspiration pour « Italianiser », au sommet des deux côtés culinaires, la haute cuisine française !
A l’heure où de nombreux jeunes chefs sont installés par groupes, leur engagement est applaudi. Malgré des références fortes – Pacaud, Barbot, Gagnaire pour lui ; Bartolini, Savoy, Alléno pour elle, le couple a travaillé près de deux ans pour s’implanter. Courageux, ils ont utilisé la truelle et le pinceau, en famille, pour créer un lieu élégant, baigné de lumière le jour, plus intimiste le soir. Dans la salle, les tables espacées sont recouvertes de blanc. Verrerie…
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