Deux inattendus très bienvenus pour reprendre le café Vouécourt

Depuis début avril, le bistrot de Vouécourt connaît un nouveau souffle. Delphine et Cindy, deux « inattendues » ont repris les rênes de cet établissement actuellement ouvert sept jours sur sept et où l’on peut également déjeuner.

Vouécourt est un charmant petit village de 200 âmes, situé au nord de Chaumont, non loin de Bologne. Rénové par la municipalité, l’ancien café a rouvert ses portes il y a deux ans, sous la marque « 1000 cafés », pour le plaisir de tous. Le couple dirigeant n’est pas resté et l’établissement a fermé ses portes au début de l’automne 2023.

L’histoire ne s’arrête pas là puisqu’une habitante du village rêvait de se lancer depuis des années : Cindy Fischer. Assistante sociale, elle a arrêté son activité pendant le confinement, en 2020, pour travailler avec son mari, Hugues, à la ferme. « Mon mari a développé un atelier ovin et il avait besoin de moi car le troupeau était grand »» raconte le nouveau co-gérant du bar-restaurant.

« J’ai décidé de travailler la laine et de lui apporter de la valeur : je suis allée sur les marchés ce qui m’a permis de rencontrer d’autres producteurs et je me suis dit que les produits locaux n’étaient pas assez valorisés. »

Passionné depuis toujours par la cuisine

Parallèlement, Cindy Fischer a toujours aimé cuisiner. « On pourrait dire que j’ai appris à cuisiner avant de marcher », elle a souri. Son grand-père boucher lui a inculqué cette passion des bons produits. « En 3e, je voulais me lancer dans la cuisine, mais je suis parti faire un baccalauréat, puis un BTS social. »

Attristés par le rideau baissé du café-restaurant, plusieurs personnes ont contacté Cindy pour lui suggérer d’essayer. L’idée a fait son chemin et le projet s’est concrétisé. « Cela me paraissait compliqué qu’un tel établissement soit dirigé par un couple, car c’est difficile de se relayer. » Cindy a donc demandé à une amie du village, cordon bleu comme elle, de l’accompagner dans cette aventure.

Coiffeuse dans un salon à Chaumont, Delphine Labrevois a réduit son temps de travail à deux jours par semaine pour passer du temps en cuisine avec Cindy. « Je voulais quelqu’un de passionné, qui aime les gens. C’est le cas de Delphine qui aime recevoir”ajoute Cindy Fischer.

Intergénérationnel

Le nom de l’établissement convenait parfaitement à « L’Inattendu ». Le 1er avril, le bar-restaurant a ouvert ses portes spécialement pour les habitants du village et le lendemain pour tout le monde.

Depuis, tout au long de la journée, c’est un défilé pour prendre un café ou un apéritif, acheter du jhm du jour ou une baguette ou déjeuner. « Les gens du village et des communes voisines jouent le jeu. C’est vraiment super”, se réjouissent les co-gérants. Ils voient notamment « beaucoup de femmes » et sommes ravis de constater que Les Inattendues attirent un public intergénérationnel.

« Pour le moment, nous sommes ouverts sept jours sur sept. Nous verrons plus tard. Le camping du village a rouvert et on ne voyait pas comment faire autrement, mais cela changera peut-être plus tard »précisent-ils tous les deux.

L’idée première des deux gérants est d’opérer de manière éco-responsable, en utilisant des circuits courts pour les produits utilisés, avec un minimum de déchets et une utilisation raisonnée des consommables. Ils espèrent les beaux jours et l’arrivée des touristes, pour pouvoir servir les repas le soir.

Sylvie C. Staniszewski

avec notre correspondant Rodolphe Andreotti